10 Pabrik Bir Kerajinan Terkemuka Perancis



Harga
Deskripsi Produk 10 Pabrik Bir Kerajinan Terkemuka Perancis

Tahun ini, Bar Convent Berlin akan mengalihkan perhatiannya ke Prancis sebagai Country of Honor untuk acara tersebut. Dengan tradisi pembuatan bir yang begitu kaya, mengejutkan bahwa bir kerajinan Prancis telah menjadi pendatang komparatif ke dunia internasional. Sebelum mencicipi seleksi Prancis di BCB, pastikan Anda tahu perintis pembuatan bir Prancis ini.

Semakin dinamis, adegan pembuatan bir Prancis saat ini menawarkan lebih dari 1000 pabrik mikro, keduanya mandiri dan artisanal. Dari Bretagne ke Rhône-Alpes, para pemain bir baru ini telah meninggalkan pekerjaan mereka di bidang keuangan, pendidikan, atau komunikasi untuk benar-benar mengabdikan diri pada hasrat mereka. Mereka masing-masing telah menyiapkan pabrik bir mereka pada skala yang berbeda, sesuai dengan investasi dan strategi pengembangan mereka. Masih mencari identitas mereka sendiri, mayoritas saat ini terinspirasi oleh sikap Anglo-Saxon, untuk mencari hunian paling aromatik dari Amerika Serikat, Jerman, dan Selandia Baru.

Seperti di banyak negara, distribusi terutama lokal, karena volume produksi berkurang (dengan distributor khusus seperti DBI). Sehubungan dengan tawaran baru ini, semakin banyak bir kerajinan yang muncul di seluruh Prancis, seperti La Fine Mousse, bar pertama di Paris yang menyajikan berbagai bir artisanal 100%. Bar kedua mereka, La Robe et La Mousse, baru saja dibuka dengan menu khusus bir, arwah dan anggur Prancis. Keberhasilan edisi terakhir festival Planète Bière (26 dan 27 Maret) dan program ekstensif Pekan Bir Paris (5 sampai 13 Mei) memberi kesaksian akan meningkatnya minat bir dan terroir Perancis.

Inilah 10 pabrik bir yang saat ini menyalakan kancah perancis.

Thiriez: pelopornya

Terletak di Prancis Utara, di desa kecil Esquelbecq, tidak jauh dari perbatasan Belgia, Thiriez merayakan ulang tahun ke 20 pada tahun 2016. Di balik tempat pembuatan bir ini, Anda dapat menemukan salah satu pelopor kerajinan bir: Daniel Thiriez, seorang tokoh yang sangat aktif dalam hal ini. komunitas pembuatan bir Setelah mengikuti pelatihan di IFBM, Institut Nancy, Meirice Institute di Brussels, mantan ahli sumber daya manusia profesional yang didirikan di tempat pembuatan bir buatan Poidevin, yang berlangsung sampai tahun 1945.

Pabrik bir Thiriez mengembangkan strain ragi tanda tangannya sendiri, yang memberi semua birnya karakter yang khas. Dengan produksi 2200 hektoliter per tahun, tempat pembuatan bir menawarkan rentang fermentasi botol tanpa filter dan tidak dipasteurisasi, yang menampilkan bir tradisional dan organik, bersama dengan bir yang diproduksi bekerja sama dengan bir dari seluruh dunia. Thiriez Brewery secara aktif mengembangkan pasar internasional dan hadir di 10 negara, termasuk Amerika Serikat. Daniel Thiriez tampil di berbagai acara internasional seperti Brussels Beer Festival dan memberikan pelatihan, terutama untuk bir Amerika.

Bir ikonik:
Blonde d'Esquelbecq (6,5% ABV): Seekor bière de garde, bir pertama dan paling sukses di Thiriez, dipengaruhi oleh gaya Belgia dan ditandai oleh kepala busa yang indah, dengan catatan jeruk dan kepahitan yang kuat.
Petite Princesse (2.9% ABV): Sebuah bière de table, dibuat pertama kali pada tahun 2012 oleh pabrik bir Amerika, Jester King. Bir kolaboratif ini adalah alkohol rendah yang terinspirasi oleh resep asli Jester King, namun dengan penambahan ragi rumah Thiriez dan Saaz melompat pada akhir proses mendidih.

Outland: gaya AS

Mantan guru Yann Geffriaud menemukan gairahnya untuk bir kerajinan 15 tahun yang lalu, saat tinggal di Amerika Serikat. Temannya Justin Crossley, pendiri Brewing Network yang terkenal, mengenalkannya ke komunitas pembuat kerajinan di California dan mendirikan Geffriaud di jalan untuk mendirikan pabrik pembuatan bir di luar negeri. Ketika Geffriaud kembali ke Prancis pada tahun 2008, pemandangan bir Prancis masih sepi, jadi dia dengan cepat mengembangkan keterampilan birnya sendiri dengan bermitra dengan bir lain di wilayah Île-de-France. Pada bulan Maret 2016, dia akhirnya membuka tempat pembuatan birnya sendiri di Fontenay-Sous-Bois, di sebuah bangunan seluas 300 meter persegi dengan sebuah mash tun dan lima tangki fermentasi. Targetnya: produksi 9000 liter bir per bulan. Antara sepertiga dan setengah bir Outland dipengaruhi Amerika. Sejak bulan Maret tahun ini, semua rangkaian kerajinan kerajinan Outland tersedia di arondisemen ke-11 di Paris, berkat Outland Bar, sebuah kemitraan dengan Julien dan Philippe dari bir terkenal Trois Huit. Bar memiliki gudang bir, gambar tempat pembuatan bir, dan menu makanan lezat.

Bir ikonik:

Murica (6% ABV): Indian Pale Ale, versi Amerika dari gaya - pirang, kering dan ringan, dengan haus getah dan aroma jeruk. Ini adalah penghormatan kepada IPA Geffriaud pertama yang terasa kembali di California, sebuah "IPA Classic Amerika", dengan keseimbangan yang baik antara malt dan hop baru waktu itu, Amarillo and Centennial.
Bawang Merah Berumur Apricot Brett Pale Ale (6,5% ABV): sedikit melompat dan berusia lima bulan di tong kayu ek - sebuah pengalaman baru untuk Geffriaud - dengan tambahan tambahan aprikot kering dan ragi liar buatan pekebun. Bir ini memiliki aroma gurami yang sangat kuat dari aprikot kering, keasaman yang bagus, dan sisi kering pedesaan.


La Débauche: kreatif

Berbasis di Angoulême, La Débauche adalah kisah beberapa pembuat bir amatir, Eglantine Clément dan Aurélien Camandone, dengan bakat kreatif yang indah. Pada akhir tahun 2013, mereka menciptakan tempat pembuatan bir sendiri, yang berhasil sangat cepat dengan hanya dua tangki fermentasi 120-hektoliter. Popularitas mendadak mereka berarti mereka perlu berinvestasi pada peralatan baru untuk meningkatkan produksi. Dihadapkan dengan penolakan bank untuk memberi mereka pinjaman, mereka menggunakan situs web crowdfunding untuk mengumpulkan uang. Kampanye Crowdfunding masih tidak biasa di dunia bir saat itu, dan pasangan tersebut segera mendapatkan ketenaran di seluruh negeri. Mereka juga menciptakan bir yang disebut Slap a Banker, hanya untuk ibu jari mereka di bank. Hari ini, La Débauche adalah salah satu bir Prancis yang mengekspor banyak ke negara-negara seperti Brasil, Rusia, Spanyol, dan bahkan Belgia. Ini spesialisasi dalam bir hitam yang dipengaruhi oleh gaya Anglo-Saxon, dan bir berusia di tong kayu ek. Semua 25 label fitur bir mereka yang dirancang oleh ilustrator, seniman tato, dan penulis komik. Tahun ini, La Débauche berencana untuk memindahkan tempat pembuatan bir ke tempat baru (dilengkapi dengan taproom) dan meningkatkan produksi menjadi 6000 hektoliter. www.brasserie-ladebauche.com

Bir ikonik:
Big Boy (12% ABV): Imperial Stout Rusia dengan rasa panggang dan tekstur halus yang indah. Label ini telah dirancang oleh Kegrea, terinspirasi oleh lokomotif Fifties, dari mana bir tersebut mengambil namanya.

Cognac Barrel (9,5% ABV): bir kuning yang berusia di tong oak Prancis dan dibuat dengan Cognac VS. Bir asli ini menggabungkan catatan manisan, kayu, dan buah yang sedikit pahit. Label itu dirancang oleh Geoffrey Grimal, ilustrator Prancis.


Gallia: yang bersejarah

Kota Paris penuh dengan pabrik bir pada abad ke-19, dan Gallia, yang berbasis di arondisemen ke-14, adalah salah satu yang paling terkenal. Persaingan dan industrialisasi bir mengakhiri aktivitas pembuatan bir bergengsi ini pada tahun 1968. Guillaume Roy dan Jacques Ferté, dua pecinta bir dan pemuda berusia 26 dan 27 tahun, memutuskan untuk menghidupkan kembali Gallia bir yang terkenal pada akhir tahun 2009. Bir sukses segera dalam dunia keahlian memasak. Setelah memproduksi bir melalui kemitraan dengan pabrik bir yang ada, mereka membuka pabrik pembuatan bir mereka sendiri pada tahun 2016 di pabrik ketel tua di Pantin, dengan pembuat bir berbakat Simon Hicher dan yang baru-baru ini adalah Remy Maurin. Dengan menggunakan peralatan berteknologi tinggi mereka di Jerman, Gallia mengharapkan volume produksi 6000 hektoliter untuk tahun 2017 (dibandingkan 4000 pada tahun 2016). Setelah sukses dengan bir, tempat pembuatan bir telah mengembangkan lima gelas bir lainnya dengan pengaruh Jerman dan Anglo-Saxon. Untuk tahun 2017, Gallia mempertimbangkan banyak proyek di sekitar tempat pembuatan bir, termasuk tastings, beer bar, dan acara budaya. Pada bulan Juni, Gallia akan meluncurkan berbagai bir eksperimental baru.


Bir ikonik:
Lager (5,5% ABV): Gallia asli, diseduh dengan lobak malang Pilsner dan Strisselspalt. Para pendiri berhasil dalam tujuan mereka untuk mereproduksi resep bersejarah ini, yang ditandai oleh nada kesegaran dan kepahitan ringan, dengan rasa malt yang lezat.
Citrofortunella (6,5% ABV): sebuah Lager Pale India dan bir kolaboratif Gallia yang pertama dengan Les Brasseurs du Grand Paris, dibuat dengan calamondin (umpan silang antara kumquat dan mandarin) dan ditandai dengan catatan jeruk yang indah.


Les Brasseurs du Grand Paris: Innovator

Penciptaan tempat pembuatan bir ini adalah impian lebih dari satu pembuat bir amatir yang produktif. Ceritanya dimulai pada tahun 2011: di satu sisi, Fabrice Le Goffe, seorang profesional TI lepas yang menghasilkan homebrew di kantornya di lantai 5 sebuah bangunan di Levallois, dan yang lainnya, Anthony Baraff yang belajar menyeduh di New York sebelum datang untuk menetap di Paris. Mereka bertemu pada tahun 2012 dan terikat dengan hasrat mereka akan bir. Tak lama kemudian, mereka menciptakan Les Brasseurs du Grand Paris.

Untuk meningkatkan kapasitas dan memperbaiki resep mereka, mereka menggunakan pabrik pembuat roti di sekitar Paris - di Volcelest untuk bir pertama mereka, La Levalloise, dan sisanya (6 total) di Parisis dan Rabourdin. Sejak Maret tahun ini, produksi bir mereka telah dilakukan di tempat pembuatan bir mereka sendiri di Saint-Denis, dilengkapi dengan empat tangki pembuatan bir 20 hektoliter, lima tangki fermentasi 40 hektoliter, dan satu botol pembotolan isobarometri. Keberhasilan Les Brasseurs du Grand Paris terkait dengan etika kerja mereka yang sangat teliti dan kualitas bir mereka yang dipengaruhi Amerika. Mereka hanya menggunakan hop Amerika dan Selandia Baru yang sangat aromatik. Tidak seperti kebanyakan pabrik bir lainnya di Prancis, Les Brasseurs telah bekerja sama erat dengan dunia koktail, berkolaborasi dengan bar terkenal seperti Little Red Door dan Lulu White untuk minuman campuran malt. Ini adalah tempat pembuatan bir dengan penerbangan penuh.


Bir ikonik:
La Levalloise (5,7% ABV): India Pale Ale, diberikan beberapa kali dan diberi nama menurut ruang pembuatan bir kecil Le Goffe yang pertama di Levallois. Bir ini dibuat dengan hop Cascade dan Amarillo yang memberi wacana manis jeruk dan kepahitan yang seimbang. La Levalloise akan segera digantikan oleh La Denise (diberi nama untuk tempat pembuatan bir baru di Saint-Denis) dengan cita rasa yang sama.
Citra Galactic (6,5% ABV): India Pale Ale, sangat dihargai karena bahan peledaknya dari buah lemon dan tropis. Para bartender Prancis juga menggunakannya dalam koktail dan sirup IPA - sangat lezat.

Jenlain: tradisi dan inovasi

Tempat pembuatan bir Prancis yang bersejarah dan yang paling menarik, Jenlain lahir pada tahun 1922 di sebuah desa kecil dengan nama yang sama di Prancis Utara. Pendirinya, Félix Duyck, menciptakan biber de Garde pertama, dengan fermentasi tinggi dan tidak ada pasteurisasi dan yang akan dijual dua puluh tahun kemudian dalam botol sampanye. Ini adalah revolusi sejati dalam adegan bir Prancis. Untuk waktu yang lama, tempat pembuatan bir terjebak untuk membuat satu produk. Lima generasi kemudian, Mathieu Duyck mengambil alih tempat pembuatan bir independen berukuran menengah ini dari 45 karyawan. Tantangannya: memberi Jenlain sebuah gambar baru dan desain baru. Mengambil beberapa isyarat dari dunia roh-roh kerajinan, Jenlain mulai menawarkan serangkaian baru bir edisi terbatas setiap tahun yang disebut L'Humeur du Brasseur dan sebuah koleksi yang didedikasikan untuk jaringan di bawah tanah pada tahun 2017. Mathieu Duyck hari ini telah membuat pilihan untuk mengurangi pendistribusiannya ke rantai supermarket besar, untuk memperbaiki citra tempat pembuatan bir. Ini adalah tempat pembuatan bir tradisional dalam tahap renovasi.

Bir ikonik:
Jenlain ambré (7,5% ABV): Seekor bière de garde dan bir bersejarah pertama pembuatan bir yang dibuat dengan beberapa hop: Magnum untuk rasa pahit, Brewers Gold dan Strisselpalt untuk rasa aromatik. Bir ini mengungkapkan nada kepahitan yang indah, begitu juga buah sitrus, dengan panjang di mulut.
L'humeur du brasseur (6% ABV): edisi terbatas baru, seri bir musiman dengan resep baru setiap tahun, dibuat dengan hop dari Alsace dan Flanders.

Volcelest, Brasserie de la vallée de Chevreuse: organik

Seorang ahli anggur, Emmanuel Rey mengalihkan minatnya akan minuman keras ke bir dan menciptakan tempat pembuatan birnya di tahun 2008 di Taman Alam Regional di Lembah Chevreuse pada awal kemegahan bir kerajinan di Prancis. Bersertifikat organik, Volcelest telah memperkenalkan kepada orang Paris rasa aromatik dari bir, dan seluruh jajaran birnya hadir hari ini di antara restoran bergengsi di wilayah Île-de-France. Rey menyukai gaya bir kerajinan Amerika dengan hru buah. Dia telah memilih untuk mengklasifikasikan birnya secara tradisional dengan warna (pirang, kuning telur dan coklat), tapi dia juga memproduksi bir khusus seperti saisons. Pekerjaan sebelumnya sebagai tuan tanah gudang juga memberinya minat pada bir berusia di atas tong kayu ek atau bourbon baru. Sekarang mapan dan didistribusikan oleh La Fine Mousse (salah satu distributor besar bir kerajinan di Île-de-France), pabrik bir Volcelest bertujuan untuk melipatgandakan volume produksinya pada akhir tahun.


Bir ikonik:
Volcelest Bio Blonde (5,7% ABV): produk pertama dari Volcelest, ditandai dengan kesegaran dan aroma lemon karena dua hop, Cascade dan Saaz.
Homemade (7,5% ABV): bir berambut pirang dan organik yang dibuat bekerja sama dengan koki Prancis Cyril Lignac yang terkenal dan didistribusikan secara eksklusif di tempat kerjanya, dengan profil yang manis dan halus. Ideal untuk berpasangan dengan makanan.

Brasserie Mont Salève: OVNI

Terletak di Neydens di Haute-Savoie sejak tahun 2010 (wilayah Rhône-Alpes menawarkan jumlah terbesar microbreweries di Perancis), Mont Salève merupakan salah satu perusahaan yang paling inovatif dan aktif di kancah kerajinan tangan Prancis. Pendirinya, Mickael Novo, seorang mantan ahli kimia, memiliki hasrat yang kuat untuk melompat dan palet aromatik yang kaya. Dia bekerja dengan malt, yang dibudidayakan dan dilumpuhkan di daerah oleh Les Malteurs d'Echo, sebuah koperasi lokal. Tempat pembuatan bir telah memperluas jangkauan birnya menjadi 50 jenis, tidak ada yang disaring atau dipasteurisasi. Birnya bergaya Anglo-Saxon, dengan sentuhan Mont Salève. Setelah bekerja di hop, Mont Salève telah bereksperimen selama empat tahun dengan ragi dari buah anggur untuk gaya baru bir yang sangat aromatik. Novo bekerja di pasar internasional dan berpartisipasi dalam beberapa acara bir sepanjang kata.


Bir ikonik:

Mont Salève Sorachi Ace Bitter (2,5% ABV): bir ringan yang ditandai dengan nada hambar, jeruk dan banyak hop. Tidak diragukan bir untuk para ahli.
Mont Salève Blonde Sur Marc (5,8% ABV): bir pirang, difermentasi dengan kulit anggur, ditandai dengan profil asam dan fruity.

Parisis: para penghasut

Di balik tempat pembuatan bir ini dengan nama yang terinspirasi oleh orang-orang Galia adalah dua insinyur pertanian: Eric Esnault, pendiri bir Yvette pada tahun 2008, dan Jonathan Abergel yang bergabung dengannya pada tahun 2012 untuk membuat tempat pembuatan bir mikro mereka di Epinay sous Senart. Parisis adalah salah satu pabrik pembuatan kerajinan pertama di wilayah Île-de-France. Untuk menghasilkan bir berkualitas, mereka menggunakan malt asal Perancis, sambil mengandalkan lompatan asal luar negeri. Di menu Parisis: pirang, kuning, putih, dan saisons, dengan serealia berkualitas pembuatan bir memberikan rasa yang sangat baik. Dengan semangat komunitas pembuat kerajinan, tempat pembuatan bir membuat banyak bangsawan muda yang menggunakan tempat itu untuk menciptakan brews mereka sendiri. Dengan peralatan baru mereka, Parisis baru saja melipatgandakan volume produksinya. Kami berharap untuk melihat lebih inovatif bir dari mereka segera.


Bir ikonik:
IPA Under Senart (7,9% ABV): IPA Kekaisaran, sangat melompat dengan Mosaic dan Simcoe hop serta malapetaka Pilsner dan Munich. Ini berkembang menjadi aroma yang sangat kompleks: manis, pahit, jeruk, pinus, rempah-rempah, karamel, dan biskuit.
Parisis Blonde (6,5% ABV): bir yang menampilkan aroma eksotis dan sedikit kepahitan. Ideal untuk berpasangan dengan berbagai hidangan dan untuk menemukan dunia kerajinan bir Prancis.

Brasserie du Pays Flamand: percobaan

Ini adalah salah satu pabrik bir paling berpengaruh di Prancis Utara. Berbasis di Blaringhem tidak jauh dari perbatasan Flanders dan Artois Prancis, Brasserie du Pays Flamand diciptakan pada tahun 2006 di penyulingan tua yang berhenti beroperasi pada Perang Dunia Kedua. Dua pendiri tempat pembuatan bir, Olivier Duthoit dan Mathieu Lesenne, adalah teman masa kecilnya. Mereka pertama kali mengembangkan bière de garde sebelum beralih ke dua kategori lainnya. Yang pertama adalah bir dengan fermentasi tinggi, dibedakan dengan karakter loncatannya, yang disebut Anosteké. Yang kedua adalah bir yang berusia dalam berbagai jenis barel, termasuk bourbon, Scotch, dan tong anggur merah, yang disebut Wilde Leevw, dan ditempatkan di bawah kendali master ruang bawah tanah, Clément Thimonier. Tempat pembuatan bir telah melakukan pekerjaan yang sangat baik mengenai desain botol mereka, bentuknya yang elegan dan warna hitam buram. Terletak di dekat Bloempot, restoran Flemish di Florent Ladeyn, La Brasserie du Pays Flamand bekerja dengan koki terkenal untuk menciptakan bir La Fière, bir berambut pirang yang sangat aromatik dan seimbang.


Bir ikonik:
Bracine Blonde (6% ABV): Sebuah bière de garde yang khas dari gaya Nord de Palais dan pirang pertama yang diproduksi oleh tempat pembuatan bir dan diberikan beberapa kali, terutama di Salon de l'Agriculture pada tahun 2011. Bir ini ditandai oleh rasa buah dan catatan pedas.
Wild Leevw bière brune tourbée vieillie en fût de whisky (10% ABV): gambut cokelat berusia 10 bulan di wiski wiski Scotch. Di langit-langit, itu mengungkapkan catatan kayu yang dilukis, wiski, malt, dan karamel.Baca juga: pusat plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.