Apakah Minnesota menyeduh gelembung bir kerajinan?



Harga
Deskripsi Produk Apakah Minnesota menyeduh gelembung bir kerajinan?

Kerajinan pembuatan bir biasa menjadi kuno. Pabrik birnya adalah perajin sederhana. Birnya adalah barang yang menyenangkan, seperti sarung tangan rajutan atau labu organik. Lalu demam emas melanda.

Minnesota adalah kota boomtown. Pertumbuhan 355 persen selama lima tahun. Pabrik bir buka dengan tarif 30 per tahun. Menu minuman memperpanjang absurditas dengan IPA, IPA ganda, dan IPA Belgia - semuanya dibuat dalam radius 10 blok.

Saat ini, hampir ada 120 pabrik bir di Minnesota, dua pertiga dari mereka dibuka sejak 2011. Sejak saat itu, produksi telah meningkat dua kali lipat dari 308.000 barel per tahun menjadi hampir 632.000. Pada tahun 2014, pabrik membuat penjualan sebesar $ 1,3 miliar. Itu hampir setengah dari apa yang ditimbulkan oleh penambangan besi pada ekonomi lokal pada tahun yang sama.

Ruang bir tumbuh seperti jamur di setiap sudut timur laut Minneapolis dan Seventh Barat di St. Paul dan menyebar jauh ke pinggiran kota seperti Eagan, Lakeville, dan Burnsville. Dan saat Anda tidak mendengar tentang tempat pembuatan bir, Anda akan mendengar tentang yang sudah ada seperti Fair State, Surly, atau Fulton yang menambahkan eksponen ke produk mereka.

Setiap ekonom kursi dapat memberitahu Anda bahwa semua ledakan bangkrut. Dan tidak ada yang booming di Minnesota seperti bir kerajinan. Dengan semua ale emas yang masuk ke pasar, pasti terlalu bagus untuk menjadi kenyataan.
Kanan?

Garasi untuk Kemuliaan

itemprop
Akankah Hubbard memulai Katering Pembuatan Jam Merusak di garasi seperti yang Anda harapkan bisa menemukan anak panah dan piala bowling.

Dia membeli sistem pembuatan bir pertamanya dengan diskon besar dari Groupon pada tahun 2010, dan tidak segera jelas apakah perangkat stovetop itu akan berakhir bersamaan dengan relik lain dari hobi sampah di tempat parkir pelacak Oakdale-nya. Tidak. Hubbard mulai melakukan pembuatan bir seperti yang tidak pernah dilakukannya pada pengerjaan kayu atau pengelasan, mengembangkan Oktoberfest yang cukup berarti dalam prosesnya.

Januari ini, dia akan pergi dari pertunjukan pemasarannya yang mantap dan memindahkan operasinya - semuanya kecuali mesin pemotong rumput dan Husky, Skye - yang terbaring pucat - ke lokasi 56 Brewing saat ini di Northeast.

Ketika akhirnya buka, Broken Clock tidak akan lama lagi menjadi tempat pembuatan bir terbaru di Minnesota. Dalam ekonomi bir saat ini, judul itu berubah seperti drum pengering.

"Kami berada di sekitar 118 pabrik untuk Minnesota, dan itu menarik untuk dilihat," kata Hubbard, menikmati salah satu sorenya di deknya. "Anda tidak mendengar banyak dari mereka berkurang atau ditutup, hanya berkembang. Ini hampir mengejutkan untuk mempercayainya. "

Perkiraan Hubbard terhadap pabrik bir lokal dekat dengan benar. Sulit untuk mengatakan: Proliferasi bergerak lebih cepat dari pada tekanan bir. Namun pada tahun 2016, jumlah tersebut melonjak 112, membawa Minnesota ke jumlah tertinggi sejak istilah "kerajinan bir" diciptakan pada tahun 80-an.

Ini adalah tanda air tinggi untuk bisnis yang menarik. Kerajinan pembuatan bir adalah perusahaan senilai $ 22 miliar di Amerika Serikat. Namun, penjualan mereka sepertinya tidak cukup untuk meyakinkan Joe Six Pack bahwa keseluruhan industri tidak akan jatuh pada pantatnya.

Bubbling Up

Orang dewasa di tahun 2016 adalah orang yang skeptis. Tidak ada dekade yang melambangkan boom dan bust seperti tahun 1990an, yang dimulai hanya tiga tahun setelah kecelakaan pasar saham tunggal terbesar dalam sejarah.

Lalu, fajar internet datang, membawa serta janji ekonomi baru resesi-bukti. Investor menelan setiap IPO dari eBay ke Pets.com, membagi-bagikan penilaian menggelikan berdasarkan kepercayaan buta. Tek ternyata menjadi penyelamat palsu. Bagian bawah jatuh dari pasar karena harga saham anjlok. Dari tahun 2000-2002, investor kehilangan total $ 6,2 triliun. Gelembung itu meledak.

Setelah kegagalan Ekonomi Baru, Wall Street kembali ke yang lama, hanya membutuhkan waktu lima tahun untuk menghancurkan salah satu pasar paling cepat dan paling dapat diandalkan dalam sejarah Amerika - real estat. Investasi berbasis spekulasi membawa harga rumah ke nilai tertinggi sepanjang masa, jauh melampaui nilai, menyebabkan default massa dan penyitaan dan, pada akhirnya, hilangnya kekayaan rumah tangga senilai $ 6 triliun.

Maka tak heran bila, dengan pembuatan bir yang dibuka dengan kecepatan dua hari, orang bersiap untuk momen pendek bir.

Bayangan panjang dot-com dan kerusakan perumahan membuat kata "gelembung" di bibir setiap konsumen Amerika. Publikasi keuangan secara aktif mendorong pembicaraan ini. Dalam beberapa tahun terakhir, Fortune, Business Insider, dan Wall Street Journal semua berspekulasi tentang keruntuhan skala besar dalam bisnis pembuatan bir. "Seperti yang diketahui beberapa mahasiswi perguruan tinggi, pesta kemototan terbaik pun sering diikuti oleh mabuk brutal," Insider Bisnis menyindir pada 2013.

Namun kebanyakan orang memiliki gagasan yang sangat kabur tentang apa itu gelembung.

Dalam ekonomi berbicara, sebuah gelembung (atau "mania spekulatif," jika Anda memakai bowtie untuk bekerja) terjadi ketika ada sesuatu yang berbeda secara signifikan dari nilainya. Dalam kata-kata pemenang Nobel Agung dan ekonom New York Times Paul Krugman, sebuah gelembung adalah "situasi di mana harga aset tampaknya didasarkan pada pandangan yang tidak masuk akal atau tidak konsisten tentang masa depan."

Sederhananya, kapan pun ada biaya lebih dari seharusnya - dan kemudian tiba-tiba tidak. Dengan gelembung dot-com dan perumahan, fantasi pengembalian tak terbatas membuat orang terburu-buru berinvestasi, hanya agar investasi mereka tiba-tiba menjadi tidak berharga.

itemprop
Fulton Brewing telah tumbuh begitu banyak, secara hukum diwajibkan untuk menghentikan penjualan growler.

"Kami semua terbiasa dengan sesuatu yang baik (menghasilkan gelembung," kata Jeffrey O'Brien, seorang pengacara bisnis berbasis di Minneapolis yang mengkhususkan diri pada undang-undang pembuatan bir. "Saya pikir orang hanya ingin memberi nama atau menjelaskan apa yang terjadi di sini. Saya pikir apa yang sebenarnya terjadi adalah pergeseran paradigma. "

Defisit Bir

Pada tahun 1965, ketika Fritz Maytag membeli Anchor Steam Brewing, tempat pembuatan bir itu seharga $ 128 di rekening banknya. Empat puluh lima tahun kemudian, Maytag menurunkannya ke taipan minuman keras di balik Skyy Vodka untuk mendapatkan hadiah yang tidak diungkapkan. Akhir tahun lalu, pelopor IPA California Lagunitas menjual separuh bisnisnya kepada Heineken dengan harga specified $ 500 juta.

Dua bulan kemudian, Constellation Brands (yang memiliki Corona dan Modelo) membeli pembangkit tenaga listrik San Diego Ballast Point secara langsung untuk satu miliar.

Pada hari yang sama, layanan streaming musik populer Rdio diakuisisi oleh Pandora seharga $ 75 juta. Kami sekarang tinggal di dunia di mana startup hiburan Silicon Valley bernilai hanya 13 persen dari bir kerajinan yang bagus. Ini tentu perilaku gelisah, tapi O'Brien mendesak orang untuk berpikir rasional.

"Ini masih bisnis yang sangat padat modal dan sangat diatur," katanya. "Setiap homebrewer di planet ini akan memulai pembuatan bir jika ada gelembung. Bukan itu masalahnya. "

"Bubble" adalah istilah malas. Seorang penulis Forbes mengatakan bahwa "akan sulit menemukan kata yang lebih berharga" dalam kritik ekonomi. O'Brien membantu membangun Dangerous Man, Lift Bridge, Insight, dan Urban Growler menjadi rumah bir lokal top-order, dan dia tahu secara langsung betapa cepatnya barang bergerak. Tapi dia juga percaya bahwa adegan pembuatan bir yang sedang tumbuh merupakan tanda pematangan, bukan pertanda kiamat keuangan.

itemprop
Pendiri Surly Brewing Co. Omar Ansari, di kiri, pada hari pembukaan tempat pembuatan bir tujuannya senilai $ 34 juta.

"Saya tidak memiliki banyak pabrik minuman yang ingin saya buka seperti tahun-tahun sebelumnya, dan itu adalah bukti kebalikan dari gelembung," katanya. "Kami tidak membuka 50 pabrik bir setahun di Minnesota lagi, kami akan sampai pada titik yang benar."

Populasi saat ini pasti dapat mempertahankan jumlah bir yang memukul rak dan garis tap. Itu karena, tidak seperti gelembung, pasokan masih tertinggal permintaan. Kami menjalankan defisit bir kerajinan.

Sebelum Larangan, ada kira-kira 112 tempat pembuatan bir di Minnesota yang melayani penduduk 2,4 juta (satu tempat pembuatan bir untuk setiap 21.429 orang). Kini, 118 pabrik bir melayani 5,4 juta (satu tempat pembuatan bir untuk setiap 45.763). Dan porsi yang lebih besar (sekitar 40 persen, menurut Gallup) dari populasi kita minum bir hari ini daripada sebelumnya dalam sejarah.

Pembuat bir lokal terus-menerus dipaksa untuk tidak mengatakan perintah karena mereka tidak memiliki kapasitas untuk mengisinya. Rob Miller mulai Berbahaya Manusia bermaksud untuk mendistribusikan tong dan kaleng, tapi taproomnya begitu sukses sehingga dia tidak bisa menyeduh bir untuk menyimpan jilidnya sendiri. Pasar menyuruhnya untuk terus beroperasi berdasarkan premisnya.

Keberhasilan seperti Miller telah membangkitkan para pengusaha agar bisa masuk dan memenuhi permintaan yang tidak dia bisa. Itu adalah drive di balik gelombang bir. O'Brien mengakui bahwa adegan itu jenuh dan bahwa masyarakat melelahkan, tapi juga positif bagi bir.

"Begini, hal baru telah memudar," katanya. "Karena betapa tajamnya gelombang pertama pembuatan bir kerajinan tangan kami dan, mereka menetapkan standar tinggi bagi mereka yang berada di belakang mereka. Dan itu bagus. "

Tak tergoyahkan oleh Shakeout

itemprop
"Saat ini, kami memiliki tingkat kesombongan dari orang-orang yang menghasilkan bir," kata pendiri Summit Mark Stutrud.

Tod Fyten berbicara di era. Pemilik Fytenburg, Mantorville, dan St Croix Breweries telah menjadi otoritas industri bir selama 32 tahun. Dia tidak dapat berisi sejarah yang dia kumpulkan - ini tidak mengeluarkannya dari benang panjang dan rinci.

Saat ditanya apakah ia yakin pembuatan kerajinan bir di Minnesota adalah gelembung, ia menjawab selama 17 menit tanpa gangguan. Anekdotnya tentang hari-hari yang sepele dengan James Page Brewing di tahun 80-an beralih ke pengalamannya untuk mengarang Bill Surly Bill di tahun 2011. Nama seperti Jim Koch, Jacob Leinenkugel, dan Fritz Maytag jatuh dalam bentuk yang tidak berurutan. Setelah selesai, dia bernapas dengan suara serak.

Intinya: Dia tidak yakin.

"Apa yang terjadi sekarang adalah bahwa orang-orang keuangan menganalisis hal-hal dari luar," kata Fyten, berhenti untuk menarik napas. "Mereka melihatnya dari ketinggian 30.000 kaki. Apa yang mereka lihat adalah angka mentah: bahwa kita berada pada pertumbuhan 16 persen pada paruh pertama tahun lalu, dan sekarang kita berada pada tingkat 8 persen, dan mereka seperti, 'Ya Tuhan, langit jatuh, itu turun setengah! '"

Sebagai penerbit Brewer's Digest, Fyten telah mendokumentasikan satu kecelakaan kerajinan bir sebelumnya. Dikenal secara bahasa sehari-hari sebagai "The Shakeout," terjadi kegagalan mendadak dan dramatis dalam industri bir yang terjadi pada tahun 1996.

Dari pertengahan tahun 80-an, ketika pabrik minuman keras seperti Anchor Steam, Samuel Adams, dan Summit Brewing dibuka, sampai tahun 1995, kerajinan bir tumbuh rata-rata 52 persen per tahun. Ada buyon nakal, dengan investor melemparkan uang dan peralatan kelas komersial ke pabrik mana pun yang bisa mereka temukan dengan harapan bisa menghasilkan keuntungan.

Pada tahun 1996, pertumbuhan turun menjadi 25 persen. Tahun berikutnya, 2 persen. Lalu 0 persen. Dari tahun 2001 sampai 2006, jumlah pabrik bir di Amerika sebenarnya menurun - periode pertumbuhan negatif pertama sejak tahun 1978.

Gelembung. Ledakan.

"Apa yang kami lihat di tahun 90-an adalah likuidasi grosir - bisnis benar-benar gagal dan dijual seharga 10 sen dolar," kata Fyten. "Ketika Anda mulai melihat itu, saat itulah Anda tahu gelembung itu ada di sini dan itu meledak."

Selama masa ini, Fyten ingat akan pergi ke sebuah pelelangan di Chicago dengan akhirnya menjadi presiden biro depan Russ Klisch. Klisch sempat absen karena mencetak ketel 50 tong yang sudah tertutup dan disekap, tapi Fyten mengingatkannya bahwa, seiring berjalannya waktu, kesepakatan yang lebih baik bisa terjadi.

"Beberapa bulan kemudian, dia pergi ke sebuah pelelangan di Pennsylvania dan membeli rumah pembuatan roti 50 tong yang indah dari Jerman yang dibawa orang-orang ini tanpa mengetahui apa yang mereka lakukan dan bangkrut di tahun pertama," ingat Fyten. "Dia satu-satunya pembuat bir yang bisa hadir di pelelangan. Semua orang adalah dealer bekas. "

Pada tahun 2015, 617 microbreweries dan brewpubs dibuka secara nasional. Hanya 67 yang ditutup, tingkat kegagalan 11 persen. Di Minnesota, hanya tiga pabrik bir (Stillwater's Staples Mill Brewing, Walker's Leech Lake, dan Dubrue Brewery in Duluth) telah tutup dalam lima tahun terakhir, memberikan tingkat keberhasilan lokal sebesar 95,7 persen selama periode tersebut.

Sebagai perbandingan, startup teknologi gagal pada tingkat 90 persen, dan orang-orang telah menyebut Silicon Valley sebuah gelembung sejak tahun 2002. Restoran dan bar gagal pada tingkat 60 persen dalam tahun pertama saja.

"Masalah besar sebelumnya adalah terlalu banyak orang yang tidak memiliki pengalaman," katanya, mengingat sebuah konvensi di Boston pada tahun 1997. "Tiba-tiba, jas itu muncul. Saya tidak akan pernah lupa, saya berjalan dengan Larry Bell dari Bell's Brewery, dan dia menatap saya dan berkata, 'Tuan-tuan, inilah akhir dari awal.' "

Hiu yang sama sudah mengendus industri bir lagi, tapi Fyten berpikir kenangan tentang Shakeout telah membuat cukup banyak kapitalis untuk membendung kejatuhan massa lainnya. Tidak ada jaminan keberhasilan, tapi dia meyakinkan bahwa industri ini marah untuk menanggung kerugian saat hal itu pasti terjadi.

"Beberapa akan berjuang. Akan ada masa depan yang sulit bagi beberapa orang. Akan ada tantangan, tapi industri akan berkembang dan berhasil melewatinya. "

Portland dari Midwest

Letakkan jari Anda di peta Amerika Serikat. Tepat di sudut tempat A.S. bertemu dengan Kanada dan Pasifik. Gesek ke bawah, sampai ke Meksiko.

Ini adalah American Beer Belt. Ini menampung 903 pabrik bir di hampir 1.400 mil. Pada tahun 2014, peregangan ini menyumbang lebih dari seperempat dari semua pabrik operasi di seluruh negeri, termasuk milibar miliaran dolar dan Lageland dan Ballast Point. Inti dari daerah penyiraman bir ini adalah Portland, Oregon, kota bir paling matang di Amerika. Dikabarkan bahwa 53 persen bir yang dikonsumsi di Portland diseduh di Portland. Ini adalah kota tempat penjualan bir kerajinan membuat hampir setengah dari total pembelian bir.

Pada tahun 2002, Omar Ansari menatap Minneapolis dan bertanya-tanya mengapa hal itu tidak sama.

Tentu, ada KTT, yang bahkan saat itu ada di mana-mana, tapi tidak ada budaya bir kerajinan sejati. Ansari mendirikan Surly Brewing sebagai pembuat bir kerajinan kedua di negara bagian itu dengan harapan mengubah Kota Kembar menjadi tujuan kacang bir - sebuah PDX yang terkurung daratan.

Tapi dia perlu mengubah beberapa undang-undang terlebih dulu.

Lulus tahun 2011, RUU Surly adalah satu-satunya undang-undang alkohol terbesar dalam sejarah negara bagian. Dengan mengizinkan pembuatan bir untuk menyajikan produk mereka pada premis, tagihan tersebut menghancurkan penghalang tunggal terbesar untuk masuk ke pabrik baru - yaitu distribusi. Efeknya seperti menarik batu kunci dari bendungan yang melanggar. Selama lima tahun ke depan, jumlah pabrik bir operasi di negara bagian tiga kali lipat.

"Sudah jelas setelah berkeliling dan melihat apa yang sedang terjadi di seluruh negeri, Anda tahu itu akan terjadi di mana-mana," kata Ansari. "Entah Anda menyukai semua pabrik pembuatan bir atau tidak, ini pasti pemandangan yang lebih semarak dan menarik daripada lima tahun yang lalu, dan memiliki semua pabrik bir adalah bagian darinya."

Dengan berhasil membalikkan undang-undang anti-taproom dan membangun sebuah ruang kosong tengara senilai $ 34 juta di Prospect Park, Ansari tahu bahwa dia akan memasang kabel jumper ke tradisi Minnesota yang sesuai dengan Undang-Undang Volstead. Apa yang tidak dia duga adalah bahwa, tidak lebih dari setahun kemudian, publik akan mengangkat tangan mereka dan memanggil semuanya patung.

"Apakah kita dalam gelembung? Apakah kita akan meledak? Pertanyaan itu telah berlangsung selama beberapa tahun, "kata Ansari. "Di Portland, persentase bir kerajinan yang mabuk di kota lebih dari 50 persen. Saya tidak tahu berapa persentase di Kota Kembar, tapi katakanlah kita sampai 50 persen, kita tidak akan memiliki cukup pabrik bir. "

Menurut Asosiasi Brewer, 5 galon bir kerajinan diproduksi per orang dewasa Minnesotan setiap tahunnya. Di Oregon, ini adalah 11.3. Di Colorado, 14.1. Bahkan dusun pasifis di Vermont mengalahkan produksi Minnesota di 17,4 galon - terlepas dari kenyataan bahwa kota terbesar mereka memiliki populasi Mankato dan demografinya yang tajam adalah anak berusia 30 tahun yang mengendarai longboard untuk bekerja.

Minnesota bahkan tidak menempati 10 besar tempat pembuatan bir atau produksi per kapita menurut negara. Ini tidak sejak 2012. Jika kita melanjutkan laju pertumbuhan 11 persen saat ini, dibutuhkan sekitar 30 tahun untuk mengejar daerah Oregon sekarang.

Tapi neraka banyak bisa terjadi dalam 30 tahun.

Pada tahun 1986, pembuatan bir Minnesota tidak ada. Butuh bantuan dari bullish Utara Dakotan Mark Stutrud untuk memulai gerakan yang kemudian akan digali Ansari menjadi sebuah fenomena.

Menyiapkan toko di gudang onderdil mobil tua di University Avenue, Stutrud mendirikan Summit Brewing sebagai tempat pembuatan kerajinan pertama di Minnesota. Tiga puluh tahun, KTT adalah produsen bir terbesar kedua di Minnesota dan yang terbesar dengan volume terbesar di negara ini, mendistribusikan ke 14 negara bagian. Meskipun KTT sekarang berbagi negara bagian dengan 117 pesaing, mereka adalah satu-satunya penduduk lokal yang memasukkan gandum ke kaca dengan pandangan nasional dan generasional.

Dan perspektif semacam itu bisa membuat Anda sedikit waspada terhadap calon rooting di sekitar halaman belakang rumah Anda.

"Saat ini, kita memiliki tingkat kesombongan dari orang-orang yang membuat bir," kata Stutrud dengan nada marah. "Ini adalah fokus jangka pendek. Ada orang-orang yang masuk ke bisnis yang mengatakan, 'Oh sial, yang perlu saya lakukan hanyalah mendapatkan bir dingin, menjualnya selama beberapa tahun, dan saya akan membaliknya.' Seperti mereka mengulangi keadaan buruk perkebunan."

Perlu dicatat bahwa tidak satu pun dari pembuat bir lokal kami benar-benar telah membalik sebuah operasi untuk menghasilkan keuntungan. Tapi kekhawatiran Stutrud adalah bahwa, seperti di tahun 90-an, orang-orang bergegas ke pasar untuk mencoba membuatnya kaya. Atau bahwa mereka mengambil keuntungan dari kepercayaan alami locavore terhadap segala hal yang ditanam untuk menopang bisnis yang buruk.

Either way, dia bersikeras bahwa orang-orang yang datang ke dunia bir perlu memikirkan masa depan dengan baik. Ancaman terbesar yang dilihatnya dari gelembung atau Shakeout lainnya diajukan oleh pemilik yang fokus hanya membuka pintu dan membukanya dari sana.

"Ketika salah satu pembuat bir baru ini mendatangi saya dan berkata, 'Hei man, ini seperti jazz,' saya melihat orang itu, dan saya berkata, 'Anda benar-benar kacau,' 'kata Stutrud. "Jazz adalah bentuk musik paling terstruktur yang kita kenal. Dilatih dan mengetahui dasar-dasar musik memberi Anda basis untuk berinovasi dan berimprovisasi. Apakah Anda mengatakan kepada saya bahwa Miles Davis tidak pernah melakukan latihan untuk melakukan 'Jenis Biru'? Lepaskan wajahku! "

Stutrud tidak menyebutkan nama, tapi dia meyakinkan bahwa ada bir di bawah standar yang masuk pasar, seperti di akhir tahun 90an. Dogma Summit adalah kualitas atas pizazz, konsistensi atas cap. Prinsip-prinsip ini adalah buzzkills untuk orang-orang melompat dari ruang bawah tanah ke pasar pada ambisi mentah, tapi itu kuncinya jika Minneapolis / St. Paul pernah ingin berada dalam percakapan yang sama dengan Pantai Barat.

Tahun lalu, Summit merekrut manajer kualitas Rebecca Newman. Seorang veteran industri berusia 31 tahun, Newman membantu membangun Sierra Nevada, Samuel Adams, dan Dogfish Head menjadi merek nasional. Dia tahu cara yang benar untuk mengubah go-kart menjadi mobil Indy.

"Saya tidak berpikir kita harus memiliki terlalu banyak pabrik bir, tapi pabrik bir perlu mengeluarkan bir yang bagus," kata Newman. "Saya sangat menghargai semua homebrewer yang sekarang menjadi bir nasional, dan saya bertanya kepada mereka, 'Nah, apa pendidikan Anda? Dari mana Anda mempelajarinya? 'Karena ada begitu banyak sehingga mereka tidak mengerti tentang kelebihan teknis yang dibutuhkan untuk menjadi pembuat kemasan bir. "

Newman tidak yakin ada gelembung sejati. Dia cukup berpengalaman untuk mengetahui bagaimana terlepasnya kata itu dari kenyataan. Itu tidak berarti kapan pun pasar merpati di tahun '96, dan itu tidak berarti apa-apa sekarang. Risiko industri sama saja terlepas dari jargon ekonomi yang Anda gunakan untuk menggambarkannya.

"Saya berharap kita bisa membingkai ulang keseluruhan percakapan," kata Newman. "Saya pikir Anda akan melihat ledakan daripada ledakan. Pembuat bir yang datang dengan sikap sombong, 'Saya adalah pemenang penghargaan dari homebrewer' atau 'Saya menendang keledai di tempat pembuatan bir ini selama 12 bulan, dan sekarang saya berada di sini,' seperti, oke, apa yang terjadi? kamu bawa ke meja Dimana pendidikanmu? Itu akan menjual bir ke masa depan - ini adalah jasa teknis. "

Broken Clock, Waktu yang Sempurna

Langit menguning di Oakdale sebagai Hubbard, istrinya Stephanie, dan rekan bisnis Broken Clock mereka Jeremy Mathison beralih dari bir ke kopi. Ngengat menekan pintu geser saat matahari berangsur-angsur hilang, anjing itu berbaring di bawah kursi Hubbard. Ini adalah jenis sore yang mengantuk dimana ketiganya bertemu untuk melihat dunia pembuatan bir dan menentukan apakah mereka memiliki sesuatu untuk ditambahkan.

Sebagai Anheuser-Busch dan SABMiller telah terbukti dalam merger putus asa $ 101 miliar mereka, saat pembuat bir internasional akan berhenti. Perlambatan pertumbuhan 8 persen yang menyebabkan ekonom amatir berkeringat sebagian besar disebabkan oleh pabrik bir besar yang kehilangan pangsa pasarnya terhadap taphouses masyarakat seperti Kacang Kacang Jamur.

"Kerajinan pembuatan bir meningkat sementara industri lainnya turun, dan bagi saya, itu adalah indikator bahwa kita tidak mendekati gelembung," kata Stephanie Hubbard, yang memimpin penjangkauan masyarakat di Broken Clock. "Saya tidak berpikir setiap pabrik bir yang muncul akan berhasil, tapi saya pikir orang-orang lapar untuk pabrik bir yang menyajikan ceruk pasar."

Stephanie adalah seorang terapis musik di sistem sekolah umum St. Paul, dan dia tidak menyerah pada panggilan musim dingin ini saat Broken Clock memotong pita itu. Tapi dia menemukan bahwa bekerja dengan pabrik bir telah menyegarkan kecintaannya pada masyarakat.

"Saya selalu memiliki hati ini untuk melayani," katanya. "Banyak pembuat bir yang saya ajak bicara tidak peduli jika mereka bertambah besar. Mereka hanya ingin menyeduh bir yang baik dan berhasil di komunitas mereka. Itu masuk akal bagi kita. "

Jam Broken akan menjual growlers, tapi mereka tidak bisa atau botol birnya. Gudang cat bekas 750 kaki persegi yang mereka pindahkan tidak memiliki taproom, jadi mereka bahkan tidak bisa menuangkan gelas bir. Mereka pada dasarnya memperdagangkan garasi dua mobil di 'tempat parkir untuk garasi tiga mobil di kota. Ini tidak banyak, tapi cukup untuk mendapatkan bir mereka untuk orang-orang.

Komitmen start-up terhadap masyarakat adalah model bisnisnya. Sebagai tempat pembuatan bir co-op - yang kedua di Minnesota setelah Pekan Raya yang sangat sukses - ini didanai dan diperintah oleh pemilik anggota, yang semuanya memiliki satu suara tunggal di masa depan bisnis ini.

"Kami tidak benar-benar berani membuat garis bawah tertentu," kata Mathison. "Selama kita membuat cukup bir untuk menopang operasi kita dan memberi para anggota dengan apa yang mereka butuhkan, itu saja yang penting bagi kita."

Seperti 56 pembuatan bir sebelum itu, Broken Clock memiliki ambisi yang melebihi 750 meter persegi tempat pembuatan bir. Hubbard dan Mathison berkhayal tentang memiliki sebuah peternakan dan membuat brews dari pertanian ke meja. Tapi mereka akan membiarkan pasar - dan pelanggan mereka - memutuskan kapan dan kapan itu terjadi.

"Bir adalah hal yang komunal," Mathison menambahkan. "Ini seperti kedai kopi. Anda dapat memiliki kedai kopi di mana-mana karena ini lebih merupakan ruang pertemuan dan lingkungan sosial daripada produk. "

Ketika ditanya apakah mereka khawatir gelembung pecah, ketiganya menggelengkan kepala dengan letih. Sambil duduk di teras dari garasi, mereka tahu mereka meninggalkan hari-hari mudah di jalan masuk di samping besi solder dan teka-teki. Mungkin begitu mereka bangun dan berlari ketakutan budaya meresap itu akan meresap.

Tapi dulu ada bir yang perlu dibuat.Baca juga: map raport
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.