Boom dalam kerajinan roh mengangkat penyegaran Sonoma County



Harga
Deskripsi Produk Boom dalam kerajinan roh mengangkat penyegaran Sonoma County

Tumbuh dewasa, saudara kembar Chris dan Brandon Matthies tidak mengherankan mencoba membuat anggur buatan sendiri dan membuat bir sendiri, mengingat banyaknya keduanya di Sonoma County.

Tapi ketika tiba saatnya mengalihkan hobi mereka ke bisnis, mereka malah beralih ke sesuatu yang tidak seperti di mana-mana secara lokal: roh-roh. Pada tahun 2012, mereka menggabungkan tabungan dan pinjaman ke akun pensiun untuk memulai Sonoma Brothers Distilling Co. di Windsor. Kursus kilat di Michigan State University juga memberikan pendidikan penting.

"Ini sedikit lebih dan datang. ... Tidak banyak kerajinan di pasaran, "kata Chris Matthies, 32, yang merupakan pemadam kebakaran untuk Pemadam Kebakaran Santa Rosa sementara saudaranya, Brandon, bekerja sebagai petugas di Departemen Kepolisian Santa Rosa.

Kedua bersaudara tersebut bekerja sama untuk membuat vodka tiga garmen non-GMO mereka sendiri dan gin empat botani, sementara penuaan wiski mereka pada barel akan siap pada bulan depan. Mereka memproduksi sekitar 400 botol sebulan yang bisa dibeli di toko-toko seperti Oliver's Markets dan Bottle Barn dan disajikan di restoran.

"Kami hanya ingin melakukan sesuatu yang unik," kata Brandon Matthies.

Lebih banyak lagi orang bergabung dengan dua lulusan El Molino High School dalam usaha pencarian di Sonoma County, di mana jumlah penyulingan kerajinan telah meningkat dari satu produsen di tahun 2008 menjadi kira-kira selusin hari ini yang beroperasi atau sedang dalam proses perencanaan, menurut ke statistik dari Sonoma County Economic Development Board.

Seperti anggur pada tahun 1970-an dan 1980-an dan bir pada 1990-an, industri roh mengalami ledakan kerajinan di antara penyedia kecil yang ingin mengambil potongan pendapatan sebesar $ 23,1 miliar yang dihasilkan oleh penyuling tahun lalu, naik 4 persen dari tahun sebelumnya, menurut Dewan Spirits Distilled Amerika Serikat.

Industri ini didominasi oleh perusahaan multinasional besar seperti Diageo, Constellation Brands dan Brown-Forman. Pasar California, yang mewakili sekitar 11 persen dari pengiriman di pasar semangat A.S., memberi contoh yang jelas.

Di Golden State, kurang dari sepertiga pengiriman pada tahun 2014 berasal dari penyedia California utama yang memiliki nama yang dapat dikenali seperti E & J Gallo, yang menghasilkan gin dan vodka New Amsterdam dan Familia Camarena tequila, dan F. Korbel dan Brothers Guerneville, yang membuat brendi sendiri, menurut analisis catatan pajak Badan Pemerataan negara oleh konsultan industri Jon Moramarco.


Dua pertiga lainnya berasal dari perusahaan nasional dan internasional yang besar. Penyulingan kerajinan hanya menyumbang 0,53 persen pengiriman di California tahun lalu. Meskipun hanya sebagian kecil dari pasar, itu mewakili kenaikan 40 persen dari 2013 pengiriman.

Pertumbuhannya bisa dilihat secara lokal. Di Sebastopol, Spirits Works Distillery melipatgandakan pengirimannya tahun lalu menjadi 968 kasus, masing-masing terdiri dari sembilan liter alkohol, menurut catatan pajak negara.

Sebagai perbandingan, pembuat bir di California menghasilkan 9 persen bir yang terjual di negara bagian itu tahun lalu, sementara 52 persen pengiriman anggur di Golden State berasal dari perusahaan anggur non-anggur, menurut analisis Moramarco.

"Sangat kecil sekali," kata Moramarco tentang industri kerajinan kulit. "Orang-orang mencoba menyamakan semangat dengan bir kerajinan, tapi bir kerajinan sudah lebih lama lagi."

Pertumbuhan kerajinan roh tidak hanya berasal dari para pengusaha up-by-the-bootstraps seperti saudara Matthies tapi juga dari bisnis lokal yang lebih mapan, seperti Bear Republic Brewing Co. di Cloverdale dan Graton berbasis Purple Wine + Spirits.


Cerita Terpopuler

Pengadilan: Juri harus memutuskan apakah Andy Lopez menimbulkan ancaman terhadap wakilnya

Dugaan cincin abalone pasar gelap rusak setelah investigasi 5 bulan

2 Petaluma remaja ditangkap dalam serangkaian perampokan bersenjata

Rumah 'bouncing' terbesar di dunia di Santa Rosa

Warga melarikan diri dari bencana kebakaran di Sebastopol




Bear Republic berencana untuk membuka unit minuman beralkohol yang membuat wiski dan rum dan saat ini mencari Cloverdale, Healdsburg atau Santa Rosa untuk menampung 500 galon yang masih dibeli dari produsen Skotlandia, kata Richard G. Norgrove, pemilik perusahaan tersebut dengan keluarganya dan merupakan brewmaster nya.

Bear Republic telah berkolaborasi dengan Charbay Family Distillery and Winery di Napa untuk membuat wiski high-end (kira-kira $ 150 per botol) yang akan dirilis pada 2017.


"Itulah usaha kreatif saya selanjutnya," kata Norgrove, yang menambahkan bahwa pada akhirnya dia bisa melihat masa depan ketika "Saya berhenti menjadi master brewer dan menjadi penyuling."

Sementara itu, Wine Ungu + Roh - yang merupakan perusahaan anggur terbesar ke-30 di negara itu, menurut sebuah peringkat oleh Wine Business Monthly - mengubah namanya tahun ini untuk mereferensikan bisnis roh baru mereka. Usaha baru tersebut merupakan gairah pemilik Derek Benham, yang pertama kali menjadi penasaran dengan menyaksikan budaya gin di Barcelona. Ia berharap bisa memproduksi botol pertamanya pada akhir tahun ini.

"Derek selalu mencari yang berikutnya di cakrawala," kata Lisa Erlich, wakil presiden eksekutif di Purple Wine + Spirits, yang membawakan divisi roh baru setelah karir yang panjang yang sebagian besar ditujukan untuk industri anggur. "Saya pikir ada banyak bereksperimen dan banyak kreativitas."

Hukum menghambat pertumbuhan

Anehnya, California telah tertinggal di belakang negara-negara lain di industri kerajinan kulit seperti New York, Michigan dan Texas. Di Austin, Bert Butler "Tito" Beveridge II telah mengubah Vodka buatan tangan Tito menjadi merek vodka dengan pertumbuhan tercepat kedua tahun lalu, meningkatkan volume hingga 50 persen menjadi 2 juta kasus, menurut Impact Databank.

Undang-undang kuno California telah menghambat pertumbuhan industri. Penyuling California baru-baru ini mendapat hak untuk mencicipi sampel mencicipi, namun mereka tetap tidak dapat menjual di tempat seperti perkebunan anggur atau pembuat bir.

Cerita Terkait

Penyuplai kerajinan California selangkah lebih dekat untuk menjual roh-roh premis

Anggur kecil, bir, produsen roh mencari kebebasan untuk memotong pedagang grosir

Dorong untuk mendongkrak pembuat minuman keras

Mereka berlomba-lomba melakukan legislasi oleh Assemblyman Marc Levine, D-San Rafael, yang akan menciptakan lisensi penyulingan kerajinan baru untuk perusahaan yang memproduksi kurang dari 100.000 galon per tahun. Ini akan memungkinkan mereka untuk menjual sampai tiga botol per orang per hari di lokasi dan mengizinkan sampai tiga restoran atau pub juga, yang memungkinkan mereka membuat minuman campuran di tempat untuk menunjukkan bagaimana semangat tersebut dapat digunakan dalam koktail.

"Undang-undang itu akan membantu," kata Chris Matthies, yang mengatakan bahwa hal itu akan memungkinkan saudara laki-laki untuk mempekerjakan orang lain di penyulingan saat mereka mengerjakan pekerjaan penuh waktu mereka yang lain. Chris adalah pemilik bisnis, sementara Brandon adalah operator karena sebuah undang-undang negara yang melarang petugas polisi memiliki lisensi minuman keras karena adanya konflik kepentingan dalam menegakkan undang-undang minuman keras.

Pengembalian datang perlahan

"Saya tidak berpikir itu akan menjadi akhir segalanya bagi kita semua. ... Ini akan membantu membuat orang bersemangat dengan produk kami, "tambahnya.

Ada juga perbedaan lain untuk industri ini, terutama secara finansial, di mana biaya awal bisa berkisar antara $ 200.000 sampai $ 1 juta tergantung pada yang masih dibeli. Penyuling kerajinan tidak akan segera melihat kembali beberapa produk seperti wiski dan bouril, yang membutuhkan waktu bertahun-tahun. "Lebih dari lima tahun berinvestasi, kami belum menghasilkan uang receh untuk ini," kata Norgrove.

Ada rintangan lain, terutama bekerja sama dengan pemerintah daerah yang tidak terbiasa dengan persyaratan perizinan tersebut. Sebagai contoh, Purple memiliki beberapa tantangan zonasi dalam bekerja dengan Sonoma County untuk penyulingan barunya karena ini adalah salah satu yang baru di daerah yang tidak berhubungan. Dibandingkan dengan kilang anggur dan pabrik bir, distilleries memerlukan fitur ekstra keselamatan, mengingat mudah terbakarnya produk, kata Erlich. "Kami sangat yakin kita memiliki penyulingan yang paling aman di negara ini," katanya. Ungu juga akan memiliki beberapa tambahan rintangan untuk pergi melalui di mana mungkin rumah pengecapan akhirnya, katanya.


Dipilih untukmu

Ex-Giant Lincecum telah menghilang dari bisbol

Kerabat terus berjaga-jaga di tengah pencarian korban gempa Meksiko

Mantan karyawan SoFi di Healdsburg menggugat perusahaan karena dugaan pelecehan seksual

Petani ganja Hmong menuangkan ke Siskiyou County

"Ini memiliki nuansa industri anggur dari 20 tahun yang lalu," Erlich mencatat, dengan lebih banyak kolegialitas dan berbagi dibandingkan dengan industri anggur yang semakin terkonsolidasi. Dia mengakui "ini lebih sulit dari yang kita duga."


Pajak juga bisa memberatkan, terutama bagi pemain kecil yang tidak memiliki banyak cadangan kas. Pajak cukai federal yang dikenakan pada roh-roh tersebut, $ 13,50 per bukti galon, sama dengan sekitar 21 sen per ons alkohol, dibandingkan dengan 10 sen untuk bir dan 8 sen untuk anggur, menurut Kantor Anggaran Kongres. "Ini hambatan yang lebih tinggi untuk masuk dengan semangat," kata Moramarco.

Salah satu perbedaan penting lainnya adalah jumlah penyuling waktu yang lebih besar harus dicurahkan ke bar dan restoran dibandingkan dengan distributor yang membayangi di pasar ritel. Penjualan on-premise mewakili 30 persen volume untuk pasar roh dibandingkan dengan 25 persen untuk bir dan 20 persen anggur, menurut Moramarco.

Hal itu terutama terjadi di Sonoma County mengingat budaya makan bertani yang kuat, di mana premi dimasukkan ke produk lokal dengan bahan segar dan organik. Itu menggabungkan dengan budaya koktail yang booming, di mana para ahli campuran menjadi bintang kuliner seperti ledakan "koki selebriti tahun lalu. Mereka mempraktikkan keahlian mereka di tempat seperti Spoonbar di Healdsburg dan K & L Bistro di Sebastopol, menggunakan ramuan yang berkisar dari verbena lemon sampai jalapeƱo.

Ini menular bahkan di tempat yang tidak mungkin. Erlich mencatat makan malam baru-baru ini yang dia miliki dengan para eksekutif anggur lainnya. Yang paling awal adalah minum "keledai Moskow," minuman vodka, bir jahe dan jus jeruk segar yang disajikan dalam cangkir tembaga, bukan segelas anggur yang biasanya mereka sukai.

"Merek Anda benar-benar dibangun di bar dan restoran," kata Chris Matthies.

Seiring industri ini matang, ia juga harus menghadapi rasa sakit yang tumbuh, termasuk mengenai apa yang merupakan kerajinan roh, serupa dengan perdebatan paralel yang dihadapi industri bir kerajinan. Bourbon Markus Maker dan Vodka buatan tangan Tito telah dituntut mengenai apakah mereka benar-benar "buatan tangan" atau tidak, meskipun seorang hakim federal di San Diego baru-baru ini membuang tuntutan tersebut ke Mark Pencipta.


Pasar terbuka lebar

Tapi meski dengan tantangan yang unik, para produsen semangat optimis. Fred Groth, yang bersama istrinya, Amy, memiliki HelloCello, yang membuat limoncello yang dianggap baik, dan Larangan Spirits di Sonoma, mengatakan bahwa sebuah pasar milenium yang sedang tumbuh sedang mencari minuman unik dan baru dan tidak memiliki loyalitas merek yang menawarkan banyak kesempatan, terutama karena penyuling kecil dapat bertindak lebih cepat untuk merespons tren daripada produk yang lebih besar seperti merek Jack Daniel dari Brown-Forman.

Banyak contoh berlimpah. Groth, yang memulai tahun 2008, mencatat kelimpahan lokal dari buah anggur berkualitas tinggi. Buah itu bisa digunakan untuk membuat brendi, yang disuling dari anggur atau jus anggur fermentasi, dan menawarkan pasar yang matang.

"Spektrumnya hampir tak terbatas," katanya. "Dengan semangat Anda bisa berada di tempat yang Anda inginkan."Baca juga: plakat akrilik
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.