Jika Anda ingin menjadi pembuat bir kerajinan bir, ini adalah bagaimana Anda melakukannya



Harga
Deskripsi Produk Jika Anda ingin menjadi pembuat bir kerajinan bir, ini adalah bagaimana Anda melakukannya

Ketika pabrik bir dibuka dengan tarif lebih dari satu per hari dan menjual dengan harga satu setiap lima hari, setahun bisa terlihat seperti seumur hidup dalam kerajinan bir.

Bayangkan apa 20 tahun AleSmith Brewing Co telah menghabiskan di San Diego pasti terasa seperti. Pendiri AleSmith, mantan pelacur Pacific Beach Brewhouse Skip Virgilio dan homebrewer Ted Newcomb, belum memiliki tempat pembuatan bir sejak tahun 2002. AleSmith's Horny Devil Belgian Strong Ale tidak hanya mendahului tempat pembuatan bir, tapi pertama kali memenangkan medali emas di Great American Beer Festival (GABF ) untuk mantan majikan Virgilio.

Pembuat kopi AleSmith yang asli, Peter Zien, telah menjalankan pabrik pembuatan bir sejak tahun 2002 dan telah menyaksikannya mengumpulkan 18 medali GABF untuk Speedway Stout, Decadence Old Ale, Old Numbskull Barley Wine dan Wee Heavy Scotch Ale, antara lain. Sementara itu, tempat pembuatan birnya telah berkembang dari tempat pembuatan bir produksi 15-barel di Miramar yang menghasilkan hanya beberapa ribu barel per tahun ke tempat pembuatan bir dengan 80 tonggak beberapa blok jauhnya yang akan mampu menghasilkan 100.000 barel saat beroperasi dengan kapasitas.

Zien menyaksikan AleSmith membawa pulang piala untuk Small Brewing Company of the Year dan Brewer of the Year di GABF 2008 sambil menyelesaikan 13 tahun berturut-turut tanpa menghasilkan keuntungan. Dia melihat tukang makan asal Denmark Mikkeller setuju untuk mengambil alih tempat pembuatan bir lama milik AleSmith setelah hampir satu dekade memantul dari satu fasilitas bir ke tempat lain, namun melihat Saint Archer - pembuat bir yang telah dibuka di San Diego kurang dari dua tahun sebelumnya - menjual kepada MillerCoors dan menjadi tukang bir San Diego pertama yang menjual ke bir di luar kota. (Alpine dijual ke Flash Hijau San Diego sendiri tahun lalu.)


AB InBev Menang Lebih dari SABMiller dengan Deal
Melalui semua ini, Zien dan AleSmith tetap mengikuti kursus dan berfokus pada jajaran bir bir inti dan pertumbuhannya yang terus berlanjut. Meskipun komitmen untuk bir dan tim yang membuatnya tidak goyah, Zien belum dapat menahan semua perubahan yang terjadi melalui komunitas bir San Diego. Zien, pendiri klub homebrewers Quality Ale dan Fermentation Fraternity (QUAFF), sekarang sedikit lebih dijaga dengan resep dan nasehatnya. Meskipun penjualan naik dan bank lebih bersedia untuk bermitra dengannya daripada mereka satu dekade yang lalu, Zien masih menanggung banyak tanggung jawab finansial untuk ekspansi AleSmith dan stafnya. Terakhir, tempat pembuatan birnya yang dibangun dengan reputasi dan kata-kata ke mulut terpaksa bergerak keluar dari zona nyamannya atas nama pertumbuhan dan benar-benar melakukan pemasaran. Begitulah cara mereka mencapai kita, dan begitulah cara kita memulai percakapan kita dengan Zien tentang kenyataan AleSmith yang berubah:

Perusahaan hubungan masyarakat Anda menghubungi kami mengenai lineup bir Anda tepat sebelum kami menjadwalkan wawancara ini. Kami tidak menyangka bahwa dari tempat pembuatan bir yang sudah sangat lama bertahan untuk reputasinya.

Peter Zien: Ini baru untuk kita. Kami berhasil lolos tanpa departemen pemasaran atau penjualan selama 18 setengah tahun, jadi kami sedikit ketahuan saat ini.

Seberapa besar peran yang akan dimainkan strategi pemasaran dan penjualan Anda dalam meningkatkan profil AleSmith selama beberapa tahun ke depan?

Zien: Itu pertanyaan bagus. Saya banyak memikirkan hal itu dan, pertama, saya sangat ingin AleSmith didirikan sebagai tempat pembuatan bir klasik. Kami akan memperkenalkan bir baru, tapi inti dari apa yang ingin saya lakukan adalah mendorong bir utama kami. Pemikiran di baliknya adalah menyenangkan untuk mencoba berbagai jenis barang baru - dan saya adalah seorang geek bir di hati dan menyukai era baru hal-hal yang cerah dan mengkilap ini - namun pada akhirnya Anda benar-benar menginginkan musik klasik. bir. Kami berusaha keras untuk menempatkan putaran West Coast kami pada gaya klasik dari seluruh dunia.

Apa yang membuat saya berpikir tentang itu adalah bahwa saya minum banyak bir Jerman dan saya membaca label mereka dan ada gaya yang telah bertahan selama berabad-abad: bumbu tradisional, doppelbocks, hefeweizens, pilsners. Pabrik bir ini, banyak dari mereka akan mengatakan "Sejak 1180," "Sejak 1340." Ini seperti mengatakan kepada saya bahwa orang menginginkan bir dengan cara itu.

Tapi saya ingin tetap relevan dan saya ingin berubah. Saya pikir kita berhasil lolos tanpa pemasaran dan lolos tanpa penjualan karena itu adalah kemewahan yang diberikan pada tempat pembuatan bir kecil yang diminati. Tapi laras kami dua kali lipat setiap tahun sekarang. Kami pergi dari 4.000 menjadi 8.000 sampai 15.000 dan tahun ini kami melihat 25.000, tahun depan 44.000 barel dan 60.000 di tahun 2017. Jadi, ada banyak pilihan di luar sana: Di San Diego, kami sudah sampai 110 sekarang. Ketika kami mulai kembali pada tahun 1995, satu-satunya tempat pembuatan bir lainnya yang ada di sekitar adalah Karl Strauss, dan kemudian kami memiliki Stone and Ballast Point tepat setelah kami di tahun 1996. Ini seperti permainan bola baru, dan saya merasa sedang mempelajari kembali permainan ini. setiap beberapa tahun atau lebih.

AleSmith membangun sebagian besar reputasinya pada botol bir kekuatan kaisar 750 mililiter. Namun, dalam perjalanan dari 4.000 barel menjadi 44.000, apakah ada perubahan mendasar yang harus terjadi dalam portofolio antara sini dan di sana?

Zien: Saya bangga dengan bagian dari barisan kami, tapi kurang dari setengahnya adalah botol berkapasitas 750 mililiter. Kami berlari kencang dengan Ale Pale Extra kami. Pale Ale kami (dalam memori pemukul San Diego Padres yang terkenal dan pemain bisbol Hall-of-Fame Tony Gwynn, yang meninggal karena kanker tahun lalu] telah berubah menjadi seorang raksasa, menyambar sebuah botol. Nut Brown dan IPA kami berada di bawah 8% alkohol berdasarkan volume.

Kita akan mengemas enam bungkus, jadi kita akan membuat beberapa format baru yang menurut saya akan membantu kita tumbuh. Enam bungkus datang untuk Iblis Kecil kami, bir pale ale 5,5% bergaya Belgia kami, IPA dan Nut Brown kami. Kita sudah memiliki 0,394 dalam enam bungkus dan, di jalan, kita sudah memikirkan proyek masa depan: Melempar bir dengan gravitasi tinggi seperti Speedway Stout, Wee Heavy, Old Numbskull and Decadence ke dalam format yang lebih kecil dan menggabungkan enam bungkus atau empat bungkusnya. Kita punya banyak orang memikirkan hal ini.

Saya ingat beberapa tahun yang lalu, sekitar delapan atau sembilan tahun yang lalu, Dr. Chris White dari White Labs sedang berbicara dan dia mengatakan bahwa ada empat pabrik bir di San Diego saja yang menurutnya bisa menjual 100.000 barel bir jika mereka berhasil. Kami cukup beruntung bisa masuk dalam daftar itu dan saya selalu ingin tumbuh, dan kami selalu bisa menjual semua bir yang kami hasilkan bahkan tanpa dorongan, tapi sekarang kami mendorong dan pesan kami sangat besar. bagian dari itu. Kami adalah pabrik pembuatan bir yang sederhana dan kami ingin menjadi yang terbaik, tapi kami sama baiknya dengan bir terakhir kami. Saya memberitahu semua orang di tim, yang sekarang berjumlah 51 anggota tim, bahwa Anda harus memarkir ego Anda di pintu jika Anda ingin bekerja di AleSmith. Jika Anda mulai percaya pada pers Anda sendiri dan berpikir bahwa Anda adalah hadiah Tuhan untuk pembuatan bir, saat itulah pembelajaran berhenti, saat itulah pertumbuhannya berhenti dan, akhirnya, Anda tidak berhasil.

Kami mendorong semua silinder di semua departemen. Kami sangat menginginkan layanan pelanggan kami berada pada level tertinggi. Kami tahu orang-orang memiliki pilihan mereka untuk mencicipi kamar sekarang, jadi kami melatih staf kami di resor bintang lima seperti The Lodge at Torrey Pines. Manajemen mereka menjalankan kelas untuk beertenders kami, jadi kami mencoba untuk mengidentifikasi setiap aspek dari apa yang diminta oleh layanan pelanggan dan menjaga kualitas bir tetap tinggi.

Fokus pada kualitas itu terasa penting dalam kemitraan baru Anda dengan bir asal Denmark Mikkel Borg Bjergsø dan merek Mikkeller-nya. Bagaimana kemitraan itu terjadi dan dari mana Anda membayangkan hal itu terjadi dari sini?

Zien: Kami dalam tahap akhir menyelesaikan semua dokumen itu dan kami melompat melalui lingkaran pemerintahan negaranya dan pemerintah kami, jadi ini adalah kesepakatan kompleks yang ada pada tahap akhir. Kami sedang mencari omzet pembuatan biro bulan Oktober 2015 untuk proyek Mikkeller.

Kembali ke bagaimana hal itu dimulai, Mikkel biasa menulis surat kepada saya sebagai seorang homebrewer. Dia sedang mengerjakan serial Beer Geek-nya dan dia mengalami masalah dengan aspek kopi. Dia akan menulis surat kepada saya dengan harapan bisa menceritakan sesuatu tentang Speedway Stout, dan saya melakukannya.

Saya berasal dari akar homebrewing dan saya suka berbagi, tapi belakangan ini saya sedikit terdiam. Setiap orang sedang membuka tempat pembuatan bir sekarang. Jawaban saham saya sekarang adalah: "Anda tampak seperti orang kreatif atau gal, Anda akan mengetahuinya." Tapi, kembali pada hari itu, saya memberi tahu Mikkel bahwa kita telah mengalami proses yang sama dan mencoba kopi beberapa cara, jadi dia memberi saya pujian untuk seri Beer Geek-nya dan ini memulai persahabatan.

Pada tahun 2008, ketika dia baru saja melakukan penggilingan secara profesional selama beberapa tahun, dia ingin melakukan kolaborasi, dan kami adalah pilihan pertamanya. Pada saat itu, saya hanya memasukkan 30-barel sistem kami, yang merupakan ekspansi pertama yang telah dilakukan AleSmith sejak didirikan pada tahun '95, dan saya tidak benar-benar memiliki tempat pembuatan bir. Itu tercabik dan Stone setuju untuk membawa kami ke dalam gambar, jadi kami melakukan kolaborasi tiga arah dengan Stone. Dan itu menyenangkan: Kami membuat Trippel dan masih minum dengan sangat baik, dan kami tetap berhubungan selama bertahun-tahun.

Dia mengundang saya ke perayaan bir Kopenhagennya setiap tahun dan saya selalu harus memberinya alasan mengapa saya tidak dapat melakukannya. Dia mengirim undangan pada akhir tahun 2014 dan saya menulis kepadanya dan mengatakan "Saya setinggi lutut dalam ekspansi dan saya tidak dapat pergi" dan saat saya mengetik, saya mulai memikirkan apa yang akan saya lakukan. lakukan dengan tempat pembuatan bir lama saya Apakah saya ingin menyimpannya? Apakah saya ingin menjualnya? Apakah saya ingin bermitra dengan seseorang? Pada dasarnya saya memiliki segalanya di atas meja dan saya mulai mengetikkan pemikiran bebas saat saya menulis kepadanya. "Hei, bagaimana Anda ingin memiliki tempat pembuatan bir sendiri? Anda seorang tukang makan gipsi ... bagaimana dengan itu - apakah Anda ingin ruangan pengecapan dan kehadiran di Amerika Serikat? "

Dia membalas dengan antusias tentang prospek itu, tapi saya ingin tetap bertahan. Sulit untuk berjalan kaki dari tempat pembuatan bir yang memiliki darah, keringat dan air mata di beton di sana. Saya menyarankan agar saya tetap tinggal, jika hanya sebagai pemilik minoritas, dan dia menulis kembali bahwa itu adalah persyaratan karena dia berada di luar negeri dan ketika mereka melakukan transaksi luar negeri, mereka selalu meminta seseorang di negara tersebut untuk menjadi mitra. Sepertinya semua barang berbaris sempurna untuk ini.

Dia langsung terbang, kami mulai berbicara, saya mengirim salah satu dari saya ke perayaannya dan kami telah mengerjakannya. Pria seninya adalah pria Pennsylvania dan dia sudah keluar beberapa kali. Mereka mendesain ulang ruang pengecapan dan semuanya berjalan sangat cepat sekarang sehingga dokumen kami ditandatangani.

Sejauh ke depan, saya pikir dia ingin melakukan merek intinya dan menyiapkan Beer Geek untuk distribusi A.S. Kami telah berbicara tentang pembuatan bir bersama dan tentang mengundang pihak ketiga dari seluruh dunia untuk membuat kolaborasi di sana. Kita akan menyebutnya Mikkeller San Diego dan kita akan memiliki bir Mikkeller, bir kolaborasi dan bir AleSmith satu kali. Sejauh ini, San Diego benar-benar menerima gagasan itu. Memiliki pembuat bir dunia kelas dunia mengidentifikasi pembuat bir lokal dan kota kita sebagai tempat yang ia inginkan untuk mendirikan toko telah menjadi dorongan besar.

Beberapa kota lebih provinsi daripada yang lain ketika datang ke pabrik bir setempat, tapi komune bir terdekat yang Anda bicarakan di sini menyambut bahkan dengan standar paling longgar. Apa yang membuat budaya pembuatan bir San Diego istimewa dalam hal itu?

Zien: Kami memperlakukan satu sama lain sebagai rekan sebaya dan bukan pesaing, dan saya pikir itu memberi San Diego keunggulannya.

Saya pikir kita semua telah mempelajari pelajaran ini, mungkin sedikit bertentangan dengan sifat manusia agar bersikap kooperatif dan saling memperlakukan sebagai rekan sebangsa ketika naluri manusia kadang-kadang menuntut Anda untuk menginjak orang lain untuk mendapatkan diri Anda di depan. Itu tidak bekerja di San Diego. Saya belum pernah melakukannya dan saya belajar di komunitas homebrewing - saya sangat mendukung semua homebrewer dan semua klub yang berbeda dan kami mengibarkan bendera bir kerajinan bersama. Kami tidak bertengkar.

Tapi kami punya banyak pemain baru, dan penjaga tua itu mencoba mengajari orang baru cara bermain. Anda tidak perlu menjaga keran Anda; Anda bermain bagus, terkadang Anda berada di bar tertentu dan terkadang teman Anda. Saya melihatnya sebagai membangun bank karma saya. Saya suka, saya tidak pernah menunjukkan bahwa saya sangat kompetitif dengan sekutu saya di sini. Semua hal baik sepertinya terus berlanjut.

Saat tempat pembuatan bir terbuka di dekat Anda, naluri pertama Anda mungkin merasa gugup. Yang saya perhatikan adalah bisnis kami terus berjalan: ini membawa lebih banyak peminum ke daerah ini. Peminum bir kerajinan seperti Anda dan saya seperti variasi dan suka pergi ke tempat yang berbeda. Jadi mereka akan berhenti di Green Flash, mereka akan berhenti di Ballast Point: Saya hanya ingin berada di jalur. Saya ingin mereka berhenti di AleSmith juga, dan biasanya mereka melakukannya.

Bahkan dengan San Diego mengumpulkan begitu banyak bir selama bertahun-tahun, sudah jelas melalui dokumen dan pengalaman awal Anda dengan Mikkeller bahwa masih ada beberapa rintangan untuk membuka tempat pembuatan bir. Apakah AleSmith dipaksa untuk menjadi lebih aktif di komunitas bisnis dan politik San Diego?

Zien: Saya bisa mengandalkan tangan saya berapa kali saya harus berbicara dengan pengacara dalam 12 sampai 15 tahun terakhir. Sekarang saya mendapat telepon berdiri dua kali seminggu dengan pengacar saya.

Kami sekarang anggota Asosiasi Kerajinan Bir California, yang memiliki kelompok yang mengajukan petisi di Sacramento atas nama kami. Saya pergi ke pertemuan, saya meminjamkan pengalaman saya untuk membuat pengacara bir di kota, saya pernah membaca buku di mana kami berusaha membantu memperbaiki keadaan. Ini sedikit situasi yang berbeda dengan kesepakatan Mikkeller ini karena kita memiliki dua negara yang terlibat. Kami mencoba memposisikannya sehingga kami berdua mendapatkan perlakuan pajak yang paling baik. Dia benar-benar dipakukan di negaranya jika hal-hal tertentu tidak dilakukan, dan saya benar-benar dipaku jika menjual terlalu banyak perusahaan saya, jadi kami memiliki beberapa pengacara dan akuntan yang menangani kesepakatan kami.

Lisensi federal dari [Departemen Keuangan Alkohol dan Tembakau Pajak dan Biro Perdagangan] untuk memulai pembuatan bir memiliki waktu penyelesaian pada aplikasi 128 hari. Pabrik bir buka dengan kecepatan 1,5 per hari secara nasional, jadi saya pikir mereka baru saja tenggelam. Untuk melakukan hal-hal yang melibatkan alkohol di A.S. masih tidak mudah. Ada begitu banyak agensi yang ada pada kita, dan saya rasa itu bagus, tapi Anda harus melompati rintangan mereka.

Asosiasi Bir telah menempatkan jumlah pabrik bir di A.S. pada 4.000, yang membuatnya terlihat seolah-olah pabrik bir adalah bisnis yang paling mudah dibuka. Mengingat betapa banyak usaha yang akan dilakukan untuk mendapatkan proyek Anda dengan Mikkeller dari tanah, peringatan apa yang akan Anda berikan kepada seseorang yang mempertimbangkan untuk beralih karir dan membuka tempat pembuatan bir?

Zien: Saya mengajar sebuah kelas di perguruan tinggi setempat dan saya bercanda dengan mereka bahwa saya di sini untuk menakut-nakuti omong kosong dari mereka tentang membuka tempat pembuatan bir, namun pada akhirnya saya membalikkannya. Saya ingin pabrik bir terus dibuka dan saya ingin ombak tinggi ini terus meningkat.

Aku tidak akan pernah kehilangan tidur tentang pembuatan bir, tapi mungkin aku akan kehilangan banyak waktu karena pembuatan bir mulai ditutup. Saya bullish dalam keseluruhan ini, tapi saya katakan kepada mereka bahwa saya telah mengalami setiap emosi di rumah minum saya. Saya telah berlutut - seorang pria berusia 45 tahun, berlutut - menangis seperti bayi di depan seorang fermentasi yang bertanya-tanya: "Kapan ini akan berubah? Kapan kita akan masuk ke hitam? Mengapa saya harus bekerja dari pukul 5 pagi sampai jam 7 sore. "Anda hanya punya saat-saat seperti ini.

Tapi kemudian, di spektrum lain, Anda berada di panggung terbesar di dunia mengumpulkan medali untuk bir yang Anda buat, di depan semua teman Anda, dan Anda menangis karena alasan lain. Saya sangat jujur ??tentang itu. Jangan berpikir pembuatan bir adalah lisensi untuk mencuri, karena memang tidak. Jika Anda membuat bir yang baik, Anda membawa permainan "A" dan Anda dikapitalisasi dengan benar - dan Anda bahkan memerlukan sedikit keberuntungan - Anda mungkin akan berhasil melakukannya.

Tapi lihatlah sejarah birnya: Naik dan turun seperti pasar saham dan kita memiliki tempat cuci dan tahun di mana tempat pembuatan bir tutup dan tidak ada yang mau membuka. Kami memiliki periode waktu dari tahun 1998 sampai 2002 ketika tidak satu tempat pembuatan bir dibuka di San Diego, jadi itu terjadi. Kami berada di puncak sekitar 14 tahun berjalan sekarang. Kita semua menonton ini dan meniupkan banyak udara ke dalam balon ini, tapi saya pikir kita akan baik-baik saja.

Jika Anda tidak membuat bir yang baik, saya pikir pelanggan cukup mengerti bahwa mereka tidak akan membuat Anda bertahan dalam bisnis lagi. Aku bertaruh seluruh peternakan untuk itu. Saya membutuhkan peminum bir terdidik, dan saat itulah AleSmith bersinar. Kami mungkin akan sedikit waspada di sini, tapi menurut saya kami memiliki 200 pabrik bir di San Diego sebelum terjadi sesuatu.

Mengingat hanya ada empat negara bagian (California, Colorado, Oregon dan Washington) dengan lebih dari 200 pabrik bir pada akhir tahun 2014, itu akan mengesankan. Namun, apakah kesuksesan regional itu pasti diterjemahkan ke dalam penjualan bir? Misalnya, apakah ada saat ketika Anda memenangkan penghargaan untuk Speedway Stout dan Old Knucklehead saat tempat pembuatan bir sedang berjuang untuk ada?

Zien: Itu adalah sesuatu yang saya tidak cukup mendengar, tapi itulah kenyataannya. Saya menjalaninya dan saya berbagi cerita ini saat ditanya, tapi ketika kami berada di puncak permainan kami dan mengumpulkan trofi Small Brewery of the Year di Great American Beer Festival pada tahun 2008 dan memiliki lebih banyak medali daripada siapa pun, saya menandatangani kontrak sedikit ini. sewa dua tahun karena saat kita kehabisan uang, saya akan menutup pintu.

Kami berada dalam warna merah selama 13 tahun. Dari tahun 1995 sampai 2008, kami tidak menghasilkan sepeser pun. Saya secara pribadi menyuntikkan lebih dari $ 900.000 ke perusahaan untuk mempertahankannya. Sejak saat itu, saya telah dibayar kembali, kami memiliki margin keuntungan yang bagus dan kami memiliki bank yang bersedia bekerja sama dengan kami sekarang. Tapi bahkan seperti empat tahun yang lalu saya tidak bisa mendapatkan kredit senilai $ 25.000 dari bank. Itu bukan permainan yang bisa mereka taruhkan, tapi saya pikir mereka telah melihat kesuksesan Stone and Ballast Point dan bank-bank sekarang berjuang agar pabrik-pabrik pembuat makanan tumbuh. Kami memiliki sejumlah bank yang melemparkan uang kepada saya untuk membantu proyek ini, dan saya membutuhkan setiap sennya. Kami sekitar $ 12 juta menjadi proyek perluasan $ 15 juta, jadi kami hampir sampai ke garis finish, tapi kami memerlukan sisa tahun ini untuk menyelesaikannya.

Bila Anda memanfaatkannya sejauh ini ke tempat pembuatan bir Anda, apa artinya itu bagi Anda secara pribadi? Apa dampaknya terhadap keuangan dan tujuan pribadi Anda?

Zien: Saya memegang banyak pundak saya saat ini dan saya menggambarkan sejarah AleSmith sebagai rangkaian pasang surut. Saya berhutang dan saya berada di dasar kolam renang dan kami bekerja dengan cara kami dan saya dapat menghirup udara segar. Lalu aku bisa bernapas banyak dan aku di puncak gunung. Lalu aku menyelam dari puncak gunung ke dasar lautan lagi. Hanya saja siklus ini.

Jika kita tidak berkembang, kita bisa saja pabrik pembuatan bir 15.000 barel menghasilkan sekitar $ 6 juta per tahun, dan istri saya dan saya mungkin bisa naik ke matahari terbenam dalam hal itu. Tapi ... aku ingin lebih. Saya melihat anggota tim dan saya melihat orang-orang yang membuat ini terjadi dan saya ingin kita semua sampai kesana bersama kesuksesan.

Saya ingin berbagi lebih banyak. Saya ingin mereka menjadi orang dengan bayaran tertinggi di industri ini. Saya ingin berbagi hasil, atau mungkin juga sebuah ESOP [Rencana Kepemilikan Saham Karyawan] adalah cara saya keluar dari hari ini ketika saya sedikit lebih tua dan mereka pemiliknya. Saya ingin mereka memiliki manfaat. Itu berasal dari tempat yang nyata dan kembali ke hal "tidak ego": Kami adalah tim. Ketika kami memenangkan trofi Small Brewery of the Year, mereka ingin menyebutkan nama saya dan menolaknya. Saya ingin mengatakan "AleSmith Brewing Team", jadi itu adalah piala yang akan Anda lihat jika Anda datang ke kamar mencicipi AleSmith kami.

Saya memikirkannya dan saya memikirkan fakta bahwa kita menghasilkan setetes bir di kisaran 10.000-15.000 barel itu. Anda tidak bisa benar-benar mengeluarkannya sangat jauh dan banyak orang ingin mencobanya. Saya mendengar tentang pabrik bir seperti New Belgium yang menjual $ 1 juta barel dan teman-teman hebat kami di Stone di San Diego mencapai 600.000 dan saya berpikir: "Benarkah sebuah kejahatan bisa mencapai 50.000 sampai 60.000 barel?" Saya pikir kita dapat melakukan ini dan saya pikir Saya dapat menyampaikan janji saya kepada anggota tim saya. Saya ingin AleSmith menjadi kendaraan mereka dalam hidup mereka untuk melakukan apa yang mereka inginkan, jadi inilah semua keputusan yang saya buat sebelum melakukan hutang seperti ini.

Tapi ketika saya melakukan pro forma dan saya menghitungnya melawan harga per barel yang kami tetapkan - untuk setiap 31 galon yang meninggalkan tempat pembuatan bir Anda, Anda mengetahui harganya dan membaginya dengan harga kotor dan Anda membagi laras ke dalam harga kotor Anda. dan mendapatkan harga per barel - kami rata-rata di atas $ 400 pada tahun 2013. Jika Anda mulai mengalikannya dengan perkiraan laras kami, Anda bisa mendapatkan gagasan tentang jenis uang yang mungkin masuk. Saya tidak melihat kami berhutang melewati tanda enam tahun [ekspansi terakhir AleSmith].

Semua perusahaan memanfaatkannya - ini adalah penggunaan uang Anda dengan cerdas pada persamaan total - tapi, yeah, dibutuhkan jumlah korban.

Itu adalah keseluruhan rencana kemajuan dan suksesi yang diperkirakan, yang tampaknya menyisakan sedikit ruang untuk merger atau akuisisi dalam persamaan itu. Apakah semua itu di tempat untuk menangkal pertanyaan dari bir besar, perusahaan ekuitas swasta dan lainnya?

Zien: Mereka sudah datang dengan komputer dan aku sudah mengadakan pertemuan itu. Saya tidak menolak pertemuan, sungguh: Saya suka belajar dan, paling tidak, Anda belajar sesuatu atau berjalan pergi dengan sebuah gagasan.

Saya telah didekati oleh sejumlah kelompok dari kelompok modal ventura ke pabrik bir besar lainnya. Saya akan mengadakan pertemuan dengan beberapa anak laki-laki besar, tapi saya akan memberitahu Anda bahwa sama sekali tidak ada kesempatan karena bukan kisah AleSmith bahwa saya ingin bersantai.

Saya pikir ini akan terjadi: Saya rasa pabrik bir San Diego akan menjual [dan Saint Archer hanya beberapa minggu setelah wawancara ini]. Kembali ke apa yang sedang kita bicarakan, penderitaan dan rasa sakit dan pekerjaan: Bayangkan Anda memulai tempat pembuatan bir dengan harga 70 dolar dan seseorang melempar angka pada Anda yang 10 atau 15 kali keuntungan Anda. Jika Anda menghasilkan $ 2 juta di bottom line dan mereka memberi Anda 15 kali pengganda pada penilaian Anda dan itu adalah $ 30 juta, lutut Anda gemetar dan Anda mulai memikirkannya.

Dan kemudian Anda mendengar angka seperti Boulevard's, yang dijual ke Duvel Mortgaat seharga $ 120 juta. Itu memungkinkan Anda membuka empat pabrik bir lain jika Anda menginginkannya dan memulai bisnis nirlaba saat Anda menggunakannya. Tapi bukan itu cara saya ingin keluar. Aku punya pilihan lain. Saya memiliki gelar sarjana hukum dan latar belakang keuangan, jadi saya pikir saya tahu jalan di sekitar daerah ini sedikit lebih baik daripada sekadar bir. Ada pilihan yang layak untuk saya di mana saya dapat menempatkan kepemilikan di tangan anggota tim saya dan masih melakukan beberapa hal yang kami inginkan dan menarik sedikit ekuitas dari perusahaan ini. Tapi itu sudah bertahun-tahun berlalu, saya yakin, meskipun saya membicarakannya secara terbuka pada pertemuan bulanan kami. Istri saya dan saya memberi tahu mereka setiap bulan dan ini hanya kata-kata saat ini, tapi saya merasa nyaman dengan pengaturan itu dan saya akan membuktikan diri. Semua yang telah saya janjikan atau katakan, saya sampaikan, jadi mereka tidak punya alasan untuk meragukan saya.

Saya ingin bertahan untuk perjalanan ini, dan semoga AleSmith terus menjaga reputasinya setinggi sebelumnya dan mengizinkan saya mengantarkan kru dan peminum saya.Baca juga: map raport
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.