Ottawa melompat naik bir kerajinan



Harga
Deskripsi Produk Ottawa melompat naik bir kerajinan

Jika Anda menyeduhnya, mereka akan datang dan mungkin akan membuat Anda kering.

Itulah pelajaran yang diajarkan orang-orang Ottoman untuk mengajar calon pembuat bir. Dan mereka telah memperhatikan dengan ketat. Bukan suatu kebetulan bahwa setidaknya tujuh microbreweries baru telah dibuka atau direncanakan untuk diluncurkan sebelum akhir tahun.

Contohnya adalah Bicycle Craft Brewery, yang dibuka pada 20 September di Industrial Avenue. Co-pemilik Fariborz dan Laura Behzadi menunjuk "pemburu" lokal seperti Beau's All Natural Brewing Co. dan Kichesippi Beer Co. sebagai inspirasi bagi pabrik bir yang lebih kecil seperti mereka.

"Mereka menunjukkan potensi pembuatan bir kecil dengan produk hebat dan rencana bisnis yang baik," kata Fariborz. Mereka juga membuktikan kota ini memiliki selera untuk kualitas kerajinan bir.

"Ada mitos bahwa Anda tidak bisa menjual bir kerajinan di Ottawa," kata Steve Beauchesne, pendiri dan CEO Beau. "Kami telah membuktikan bahwa itu benar-benar salah. Dan gelombang pasang baru pabrik bir ini adalah bukti nyata betapa mendukung Ottawa dari dunia kerajinan ... Tidak banyak kota di Amerika Utara yang mendukung pabrik bir setempat mereka. "


Tim dan Steve Beauchesne dari bir Beau yang terus berkembang.
Tim dan Steve Beauchesne dari bir Beau yang terus berkembang.
Elie Dagher, pemilik bersama Waller St. Brewing, yang dijadwalkan dibuka pada bulan Oktober, mengatakan bahwa membuka microbrewery masih merupakan "langkah berani," namun kesuksesan masa lalu di pasar telah menghilangkan beberapa "keraguan." Dia menghubungkan popularitas bir kerajinan hingga tren konsumen yang lebih luas terhadap segala hal lokal, mulai dari produk hingga restoran milik daerah.

"Mengkonsumsi demi konsumsi sudah tidak ada lagi," kata rekan dan rekan pemilik Marc-André Chainey. "Orang yang berbeda memiliki selera yang berbeda. Bagi saya, keseluruhan kerajinan bir adalah memberi tahu orang untuk mencoba bir yang berbeda. Lihat di mana akan membawa Anda Berhenti minum bir yang biasa Anda curi dari ayah Anda hanya karena itu bir yang biasa Anda pakai. "

Kata gulungan lidah dari Chainey berusia 29 tahun. Luangkan beberapa menit bersamanya dan Anda akan setuju bahwa dia harus dinobatkan sebagai "Filsuf King of Craft Beer." Dia dapat mengajari Anda bagaimana cara menyeduh - atau berdebat bagaimana peradaban berbentuk bir dan sejarah manusia. Dia bisa menjual IPA, atau melepaskan fakta tentang terobosan ilmiah yang berasal dari bir.

Pelanggan Waller St. yang mencari earful akan menemukan Chainey seorang pasien, guru yang penuh gairah. Mereka hanya perlu menemukan tangga semi-tersembunyi ke tempat pembuatan bir bertema Larangan Larangan, yang terletak di bawah Pub & Bar Lunenburg, yang dimiliki Dagher. Bertempat di sebuah bangunan peninggalan tahun 1868, tempat pembuatan bir dan ruang ritel seluas 1.000 kaki persegi mereka bahkan dikabarkan memiliki hantu.

TERKAIT

Mencari sesuatu yang menyenangkan untuk dilakukan hari ini? Kami punya ide.
Untuk microbreweries, kepribadian dan karakter lokal adalah senjata pilihan saat melawan raksasa korporat seperti Molson dan Labatt.

"Mereka ingin tahu orang yang menjual bir - orang-orang seperti cerita" di baliknya, kata Chainey. "Saya bisa memberi tahu mereka apa isinya di bir, dari mana asalnya, bagaimana saya membuatnya. Jika Anda berjalan, saya bisa mengajari Anda cara menyeduh bir. Saya senang melakukan itu. "

Waller St. akan diluncurkan dengan tiga gaya bir yang berbeda, namun Chainey mengatakan bahwa ukuran kecil mereka akan memungkinkan tempat pembuatan bir menjadi "gesit dan cepat" dalam merespons selera dan permintaan pengunjung.

Chainey juga sedikit ilmuwan bir gila. Jalannya untuk membangun tempat pembuatan bir - digemakan oleh pendiri Sepeda Sepeda - berlabuh di rumah Ottawa yang semarak.

"Ada komunitas rumahan rumahan yang sangat aktif dan sekarang ada di sini," kata Chainey. "Dan dari situlah pembuat bir kerajinan berasal - dan dari situlah konsumen bir kerajinan juga berasal."

Tenda pembuatan bir lokal didorong oleh fakta bahwa Ottawa adalah kota pemerintahan, teknologi tinggi dan universitas. Karena ilmu pengetahuan dan teknologi yang terlibat, Chainey mengatakan bahwa home brewers seringkali berasal dari populasi berpendidikan lebih tinggi.

"Ini hobi yang sangat bermanfaat," katanya. "Anda bisa menyaingi pabrik bir besar tepat di rumah di ruang bawah tanah Anda ... Yang dibutuhkan hanyalah dedikasi dan perhatian terhadap detail." Tidak mengherankan, bahan-bahan yang sama juga merupakan fondasi microbrewery yang sukses.

Laura dan Fariborz Behzadi adalah pemilik Bicycle Craft Brewery di Industrial Avenue, yang dibuka pada 20 September. Ini adalah salah satu dari beberapa pabrik pembuatan kerajinan baru di Ottawa.
Laura dan Fariborz Behzadi adalah pemilik Bicycle Craft Brewery di Industrial Avenue, yang dibuka pada 20 September. Ini adalah salah satu dari beberapa pabrik pembuatan kerajinan baru di Ottawa.
Impian Behzadis untuk membuka Bicycle Craft berasal dari pembuatan home office selama empat tahun. "Kami sangat menikmatinya sehingga kami memutuskan untuk membuat bir yang bisa kami bagi dengan semua orang," Laura menjelaskan.





Pemilik Pabrik Kerajinan Sepeda berbicara tentang mereka ... 1:09
Josh McJannett dari Dominion City Brewing Co. yang baru diluncurkan ini mengkredit cerita sukses pembuatan bir Ottawa untuk fokus pada dua hal: kualitas dan ketersediaan produk. Dulu, startups microbrewery akan menyebar terlalu tipis. "Untuk sementara, batch kecil lokal tidak selalu beresonansi dengan orang-orang" dalam hal kualitas, katanya. "Ottawa menjadi ibu kota kerajinan bir."

Microbreweries juga bisa membuat Ottawa menjadi kreasi wisata kerajinan bir. Ian Faris adalah presiden dan CEO Kamar Dagang Ottawa dan mantan kepala Asosiasi Brewers Kanada. Dia mengatakan pengusaha sudsy kota tersebut menciptakan keuntungan finansial tidak langsung dan langsung - dari belanja modal untuk mendukung restoran baru dan acara khusus seperti Festival Kerajinan Modal Nasional Bir dan Pasar Pabrik Bir.

Dimana raksasa korporat seperti Molson mungkin mempekerjakan satu perwakilan penjualan lokal, sebuah microbrewery baru bisa menciptakan hingga lima pekerjaan penuh waktu, kata Chainey.

Supplier bir kerajinan juga termasuk bir kontrak, seperti HogsBack Brewing Co. (yang berasal dari Broadhead), ke pub buatan seperti Big Rig Brewery & Kitchen.

Gaya navigasi Ottawa juga merupakan nilai plus. Perjalanan antara dua microbreweries Toronto mungkin memakan waktu lebih dari 45 menit melalui mobil atau angkutan umum. Di sini, pecinta kerajinan bisa membuat putaran bir dalam batas kota di sore hari.

Brad Campeau bahkan mencari nafkah untuk itu. Layanan pengiriman birnya, Brew Donkey, mendekati peringatan satu tahunnya. Sejak diluncurkan, jumlah pabrik bir di wilayah Ottawa-Gatineau - termasuk bungkus bir yang tertunda - pada dasarnya berlipat ganda. Campeau awalnya menawarkan tur microbrewery bulanan sebagai renungan. Tiga bulan, diliputi oleh permintaan, dia melakukan tur mingguannya, dan berencana menawarkan tiga tur seminggu yang dimulai pada musim semi berikutnya.

Brad Campeau menjalankan layanan pengiriman bir yang disebut Brew Donkey.
Brad Campeau menjalankan layanan pengiriman bir yang disebut Brew Donkey.
"Kami membawa orang ke pabrik bir bukan hanya untuk menghasilkan uang bagi diri kita sendiri, tapi juga untuk meningkatkan kesadaran pembuatan bir di Ottawa," katanya, mencatat bahwa banyak pelanggan pengirimannya memulai dengan tur.

Dengan meningkatnya persaingan, ada potensi kejenuhan pasar. Tapi Beau's Beauchesne berpikir bahwa pasar Ottawa tidak berada di dekat kapasitas.

"Industri keseluruhan (kerajinan) - sekitar lima persen di Ontario - bisa berlipat ganda dan masih kurang dari pasar impor," katanya. "Setiap tempat pembuatan bir yang pernah saya ajak bicara tidak mengalami masalah dalam menjual segala sesuatu yang mereka buat di daerah Ottawa.

"Setiap kali seseorang membuka, orang-orang berkumpul dan berkata, 'Apakah ini dia, terlalu banyak?' (Kemudian mereka menjual) pada hari pertama dan mereka berusaha untuk menghasilkan lebih banyak."

Beauchesne mengatakan bahwa satu rintangan yang dihadapi para pemula adalah hal baru. "Beau memiliki tiga tahun untuk menjadi 'tempat pembuatan bir baru' sebelum Kich," katanya. "Sekarang Anda bisa menjadi tempat pembuatan bir baru selama sehari dan kemudian orang lain membuka pintu mereka. ... Periode bulan madu mereka jauh lebih pendek. "

Namun, penyalin mikro pemula saling memanggang, dengan menyebut semangat "kolaborasi", menurut pemilik Waller St. dan Bicycle Craft. Meningkatnya kesadaran akan satu kerajinan bir memperkuat profil adegan umum.

Andrew Kent, kiri, Josh McJannett dan Alex Monk berada di belakang Dominion City Brewing Company.
Andrew Kent, kiri, Josh McJannett dan Alex Monk berada di belakang Dominion City Brewing Company.
"Semua orang dalam semangat 'pasang naik mengapung semua kapal' dan ada banyak ruang untuk tumbuh," kata McJannett.

Peminum minuman-minuman seperti varietas mereka. Ini tidak seperti dulu dimana orang terjebak dengan bir favorit mereka. Cara pecinta bir kerajinan makan bermain untuk keragaman.

"Dengan kerajinan bir, Anda selalu ingin mencoba sesuatu yang baru," kata Fariborz. "Cara setiap bir membuat setiap gaya bir berbeda."

Skala pertumbuhan saat ini dapat dikelola, kata Faris. "Kami tidak berada di dekat kejenuhan sekarang ... (tapi) hanya ada banyak keran di bar dan restoran, dan mereka cenderung menjadi titik fokus untuk menjual bir kerajinan."

Karena itulah Campeau mengatakan kunci sukses adalah lokasi ritel lingkungan. Ruang ritel merupakan kebutuhan - berkat monopoli LCBO dan The Beer Store yang diatur. Bir yang merangkul masyarakat sekitar mereka akan berkembang.

Sebagai contoh dari jenis penjangkauan semacam itu, Campeau menunjuk pada sebuah pemutaran film Agustus yang diselenggarakan oleh Beyond the Pale. Orang-orang akan mendukung tempat pembuatan bir lokal dengan cara yang sama seperti tukang roti lokal telah didukung selama berabad-abad, dia menjelaskan.

Beau yang terus berkembang selalu "berjuang untuk memenuhi permintaan," kata Beauchesne.

Tapi itu selalu diprioritaskan pada pelanggan daerah Ottawa terlebih dahulu jika pasokan birnya melambat. Rencana bisnis mereka melibatkan perluasan hanya dalam perjalanan satu hari ke tempat pembuatan bir dan "menjaga bir tetap dekat dengan rumah." Bir perusahaan sekarang tersedia di Ontario Timur dan Toronto, dan perusahaan tersebut mengirimkan pesanan pertamanya ke New York bulan ini. Ini berencana untuk memperluas ke Quebec pada bulan Februari.

Rahasia kesuksesan Beau? "Yang paling penting adalah kami berbeda - tidak hanya untuk Ottawa tapi juga untuk seluruh Ontario," kata Beauchesne. "Kami memilih gaya yang unik dan sulit ditemukan. Kami memutuskan untuk pergi organik. "

Beau juga bangga mensponsori acara lokal, dan mendukung masyarakat, setelah menyumbang $ 600.000 untuk berbagai kegiatan amal, dia menjelaskan. Mereka mengharapkan untuk mengumpulkan $ 80.000 untuk amal dari acara tahunan Oktoberfest tahunan ini saja.

"Saran saya ke tempat pembuatan bir baru adalah memfokuskan usaha mereka untuk menjadi berbeda. Ada begitu banyak gaya yang belum dijelajahi dan hal-hal inovatif yang dapat Anda lakukan dengan bir. Jangan pergi keluar dan mencoba untuk menciptakan kembali bir orang lain. Pergilah dan lakukan hal-hal yang belum pernah dilakukan orang lain sebelumnya. "

Waller St., misalnya, bertaruh dua hal untuk membantunya berdiri terpisah dari paket: lokasinya di daerah pasar padat penduduknya, dan nuansa "speakeasy" dan tema Larangannya dengan nama bir seperti Moonlight Porter dan Bootleg Blonde . Mereka adalah fasilitas produksi dan toko eceran, namun para pengunjung dapat mencicipi gelas empat ons bir di bar kayu tua. Tujuan jangka panjang pemiliknya bahkan lebih unik: menambahkan penyulingan kerajinan ke dalam campuran.

Orang-orang di Bicycle Craft juga telah secara tidak sengaja mengambil pesan hyper-local Beauchesne yang bersifat hiper-lokal, "unik" ke hati. Pada bulan Desember, mereka berencana untuk menyelenggarakan acara pemandian coklat dan bir, dengan pasangan makanan lain direncanakan di masa depan. Mereka berencana untuk menampilkan dan menjual karya seniman lokal di dinding. Bila mungkin, mereka mencoba membeli bahan-bahan lokal, termasuk lumbung lokal. Ruang pengecapan mereka, yang dilisensikan untuk melayani satu liter per pelanggan, dilengkapi dengan sofa yang nyaman dan meja makan kayu bertingkat delapan yang panjang dan delapan kursi. Ini adalah jenis tempat Anda dapat menikmati minuman dan membuat teman baru.

Bahkan senama mereka - sebuah sepeda antik dengan bangga ditampilkan - adalah sebuah pernyataan pribadi. "Kami selalu senang mengendarai sepeda kami setiap kali pergi ke tempat baru dan hanya menemukan lokasi baru dan tempat tersembunyi," kata Fariborz.

"Pada saat bersamaan, kami merasa sepeda itu sepeda motor sederhana, tradisional dan turun ke bumi, dan itu juga merupakan visi tempat pembuatan bir kami."

Tempat tersembunyi New rasa petualangan. Sesuatu yang kuat sedang menyeduh di Ottawa. Tanaman baru pembuat kerajinan menghitung penduduk setempat agar tetap meminumnya.

Paul Meek adalah co-pemilik dan pendiri Kichesippi Beer Company.
Paul Meek adalah co-pemilik dan pendiri Kichesippi Beer Company.
Profil pembukaan microbreweries pilih sebelum akhir 2014, atau baru dibuka di daerah Ottawa.

Waller St. Brewery

Pembukaan: Oktober

Lokasi: 14 Waller St. (ruang bawah tanah)

Beers: Rye Merah (American American Red Rye Session IPA), Moonlight Porter (Porter dengan profil Amerika yang tegas), Pirang Pirang (almond pirang seimbang yang dibuat dengan hop lokal)

Ketersediaan: Ruang ritel di tempat.

Filosof pembuatan bir: "Semua bir kami dibuat dengan bahan alami dengan porsi kerja keras dan perhatian yang serius untuk detil."

Baju Craft Brewery

Pembukaan: 20 September

Lokasi: 850 Industri Ave., Unit 12

Beers: Velocipede IPA, Belle River Blonde, Base Camp Oatmeal Porter, Abyss Chocolate Stout

Ketersediaan: Ruang ritel di tempat

Filosof pembuatan bir: "Kami adalah pabrik pembuatan roti tradisional, semua-biji-bijian, kecil yang turun ke bumi dan menghasilkan bir kerajinan yang hebat."

Dominion City Brewing Co.

Membuka: Buka

Lokasi: # 15-5510 Canotek Rd.

Beers: Town & Country Blonde Ale, Dua Bendera IPA, Earl Grey Marmalade Saison

Ketersediaan: Ruang ritel di tempat. Juga di tekan atau di botol di bar / restoran berikut: Coconut Lagoon, BITE Burger House, Bistro Bir Brother, Kota, Pompa Letnan, Union Local 613, Fauna: Makanan + Bar, Makan Garam + Lounge, Teatro Café, Wellington Gastropub, Bowman's Bar & Grill

Filosof pembuatan bir: "Kami menyeduh bir kami dengan menggunakan barang-barang khusus pusaka yang ditanam dan digiling di sini, di Lembah Ottawa. Ini cara kami memproduksi produk unik yang merayakan yang terbaik dari wilayah kami. "

Perusahaan Pembuatan Kayu Persegi

Membuka: Buka

Lokasi: 800 Woito Station Rd., Pembroke, Ont.

Beers: Timber Crib Pale Ale, Big Pine IPA, Camboose DIPA, Deacon Seat Hefeweizen (ditambah banyak seasonals)

Ketersediaan: Di growler di tempat pembuatan bir dan di bar / restoran di Renfrew County dan Ottawa.

Filosof pembuatan bir: "Orang-orang, sejarah dan budaya Lembah Ottawa kaya dan penuh warna dan kami ingin menghormati filosofi perusahaan kami dan bir dan bir kami dari jantung Lembah Ottawa."

Co pembuatan bir Whiprsnapr.

Pembukaan: Oktober

Lokasi: 14 Bexley Place, Unit 106 - Bells Corners

Beers: Akar kejahatan (pra-Larangan bir), Inukshuk (Canadian IPA), Carol Anne (Ale Blonde Irlandia), Black Sunshine (Black Lager), F'n'L (British IPA), Unf ... (gemuk manis); Bir musiman akan mencakup The Mick (maple cream ale) dan Blueberry Pancakes (dibuat dengan sirup maple asli, blueberry dan gandum malt), dan masih diberi nama bir jahe.

Ketersediaan: Terutama di tempat untuk memulai, dengan ketersediaan satu atau dua restoran / bar.

Filosof pembuatan bir: "Seorang whiprsnapr adalah sesuatu yang biasa digunakan orang tua untuk memanggil anak laki-laki punk-pantat yang lebih percaya diri. Kami adalah whiprsnapr dari industri pembuatan bir! Tapi whiprsnapr lebih dari itu - kita energik, pekerja keras dan suka bersenang-senang - kita mendapatkan bir kita. "

Brewery Cartwright Springs

Pembukaan: Bertujuan untuk bulan Desember

Lokasi: 239 Deer Run Rd., Pakenham

Bir: Berbagai ales (IPA, SMASH, ESB, Kolsh) dan bir musiman.

Ketersediaan: Tersedia di bar dan restoran lokal pada akhir tahun 2014, dengan rencana untuk membuka ruang ritel di awal tahun 2015.

Filosof pembuatan bir: "Cerita kita sederhana. Kami menemukan mata air, yang membuat semua perbedaan. Saya telah membuat bir selama sekitar 20 tahun. Kualitasnya telah meningkat ke tingkat yang baru karena menggunakan mata air. Kami merencanakan untuk menjadikan operasi kami ramah lingkungan dan lestari mungkin. Kami peduli terhadap lingkungan dan mata air alami kami adalah sumber utama kami, jadi kami berusaha untuk melindunginya. "Baca juga: plakat kayu
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.