Temui pria yang membantu memicu revolusi kerajinan bir



Harga
Deskripsi Produk Temui pria yang membantu memicu revolusi kerajinan bir

Ketika JIM KOCH meninggalkan karir yang sukses di Boston Consulting Group pada tahun 1984 untuk memulai Boston Beer Co., gagasan untuk membuat kesan di pasar bir yang didominasi oleh kalangan domestik seperti Budweiser dan impor termasuk Heineken tampak aneh.
Namun dengan produk andalannya, Samuel Adams Boston Lager, Koch telah menjadi tokoh terkemuka di industri ini, dan perusahaannya memproduksi sekitar 1% dari seluruh bir di Amerika Serikat.
Boston Beer Co. memiliki catatan tahun 2014, menghasilkan pendapatan sebesar $ 903 juta (€ 793 juta) dan menjual 4,1 juta barel bir dan sari di 50 negara bagian dan sekitar 30 negara.
Business Insider berbicara dengan Koch tentang karirnya, evolusi industri bir Amerika, dan bagaimana dia mendekati kepemimpinan dan manajemen.
jim & samuel adams bir hari ini
Sumber: Courtesy of Boston Beer Company
Insider Bisnis: Kapan Anda tahu ingin memulai bisnis sendiri?
Jim Koch: Saya tidak pernah menganggap diri saya sebagai seorang pengusaha. Ini adalah tahun 70an. Pergi ke Harvard Law School atau Harvard Business School adalah jalan yang cukup mapan.
Tapi aku menoleh ke belakang, dan kurasa mungkin ada beberapa unsur yang terlahir. Ketika saya di SMA saya melakukan beberapa pekerjaan seperti memotong rumput dan membuka jalan masuk pada bulan Agustus - sesuatu yang tidak ada orang di Ohio selatan yang ingin melakukannya. Dan ketika saya memulai Sam Adams, pada tahun 1984, pengalaman itu sangat penting. Saya pada dasarnya adalah seorang pria pengiriman bir yang datang ke belakang sebuah restoran dan diperlakukan seperti omong kosong. Itu tidak mengganggu saya.
Dan beberapa tahun yang lalu, saya menyadari bahwa saya belum pernah bekerja di tempat saya memiliki atasan. Saya selalu memiliki beberapa masalah ringan dengan otoritas.
Sebelum memulai perusahaan saya, saya adalah seorang konsultan manajemen di Boston Consulting Group selama hampir tujuh tahun. Saya telah belajar apa yang akan saya pelajari tentang bisnis. Saya merasa seperti, yah, saya tidak ingin menjadi konsultan manajemen selama sisa hidup saya.
Mengapa bir?
Aku tumbuh di sekitar bir. Ayahku adalah seorang brewmaster. Jadi, bir telah menjadi bagian hidup saya sejak saya ingat. Aku punya bir pertama saya di 4.
Anda telah mengatakan bahwa ayah Anda mengira ini adalah ide buruk untuk masuk ke industri bir.
Iya nih. Karena dia telah menjadi brewmaster saat industri bir mengalami konsolidasi yang mengerikan ini. Ketika memasuki sekolah pembuat bir, pada tahun 1948, ada 1.000 pabrik bir. Ketika saya memulai Sam Adams, mungkin ada 40 orang.
Dia tidak berpikir saya bisa bersaing dengan bir besar, dengan Bud, Miller, dan Coors. Dan butuh beberapa saat untuk memahami apa yang sedang saya lakukan, karena sangat berbeda. Dan saya berkata, lihat, saya tidak berusaha bersaing dengan orang-orang itu. Saya mencoba untuk membuat sesuatu yang lebih baik. Kaya, lebih beraroma, kualitas lebih tinggi, dan saya akan menagih dua kali uangnya. Dan saya pikir saya bisa membuat ceruk kecil dari itu.
Saya membuat bir seharga 1% dari pasar.
Peran apa menurutmu Sam Adams bermain dalam popularitas bir kerajinan?
Saya tidak bisa mengatakan itu terjadi dengan cepat. Itu benar-benar membutuhkan 20-sesuatu tahun. Ketika saya mulai, bahkan istilah "kerajinan bir" tidak ada. Kami disebut mikro, dan inilah ide radikal ini.
Itu adalah proses yang panjang dan lambat untuk pendidikan konsumen. Saya pernah berada di ribuan bar, melakukan pendidikan wait-staff, di mana saya masuk dengan bahan-bahan bir dan menunjukkan malt dan hop tersebut. Saya akan menunjukkan kepada mereka ekstrak hop dan menjelaskan bahwa ini adalah jalan pintas yang banyak digunakan oleh bir impor. Ini adalah hop nyata. Ini malt
Bir dijual di periklanan dan pemasaran merek, bukan bahan, proses pembuatan bir, dan gairah bir.
Begitu orang mulai minum Sam Adams - atau, sekarang, semua kerajinan bir di luar sana - Anda tidak bisa kembali.
Sekarang setelah Anda mencapai tujuan Anda menciptakan dunia di mana orang Amerika menghargai bir, bagaimana Anda menangani tempat Anda di pasar bir kerajinan yang sedang tumbuh?
Bagi saya, ini adalah dunia yang jauh lebih baik daripada saat saya memulai. Karena itu sepi. Dan sekarang aku punya banyak perusahaan. Tidak ada gunanya mencoba memulai sebuah revolusi jika tidak ada yang mau mengikutinya. Kami selalu berusaha menjadi pemimpin, dan kepemimpinan tidak bekerja jika tidak ada pengikut.
Sebagai contoh, setelah Boston Lager, saya mulai membuat bir musiman. Tidak ada yang melakukan ini. Dan sekarang itu semacam salah satu andalan pembuatan bir. Dan di awal tahun 90an, kami menjadi bir pertama yang menenggak bir dengan harga barel bourbon.
Kami telah mengalami persaingan yang semakin ketat selama 25 tahun, semakin banyak orang datang ke pembuatan bir. Dan itu hanya membuat kita lebih baik. Itu mendorong saya untuk terus menaikkan tingkat kualitas dan terus berinovasi dan membuat bir baru.
barel-4 Koch mencicipi minuman Utopia dengan pelepasan terbatas, yang merupakan laras dan memiliki empat sampai lima kali kandungan alkohol khas bir.
Sumber: Courtesy of Boston Beer Company
Apa beberapa hal baru yang sedang Anda kembangkan?
Ada segelas besar bir baru yang sedang kita kerjakan. Kami membuat bir yang tidak berkarbonasi, tapi agak nitrogen, yang benar-benar mengubah profil rasa. Bir tidak harus berkarbonasi. Itu tidak berkarbonasi sampai 150 tahun yang lalu.
Kami juga mengeksplorasi beberapa rasa tradisional dalam bir yang telah hilang, seperti bir akar keras, yang sangat umum di abad ke-18.
Pada tahun 2008 Anda memulai program impian Brewing the American untuk membimbing pengusaha dan memberi mereka pinjaman. Apa yang menginspirasinya?
Saya telah lama percaya bahwa sebagai bisnis, Anda perlu mengenali peran Anda di komunitas yang lebih besar dan mengakui bahwa Anda perlu melakukan lebih dari sekadar menghasilkan uang bagi pemegang saham Anda.
Dan itu menjadi trendi sekarang, tapi sebenarnya saya menulis sebuah artikel di tahun 1976 di Harvard Environmental Law Review, dan temanya adalah data membuktikan bisnis yang mengenali misi sosial lebih baik secara finansial daripada bisnis yang tidak. Empat puluh tahun yang lalu, itu adalah gagasan yang sangat ekstrem, bertentangan dengan gagasan ekonom populer Milton Friedman.
Selama bertahun-tahun, kami melakukan banyak hal filantropi, mendukung kegiatan amal, beberapa organisasi lingkungan lokal kami. Ada waktu di tahun 2007 saat kami melukis sebuah pusat komunitas di lingkungan kami yang membutuhkan renovasi. Itu adalah salah satu hal yang "terasa baik" dan semua orang bereaksi positif terhadapnya, tapi saya ingat berjalan kembali ke mobil saya, berpikir, "Anda tahu, saya tidak merasa hebat dengan apa yang baru saja kita lakukan".
Mengapa begitu?
Yang menarik dari menjadi seorang entrepreneur adalah Anda menambahkan nilai, mudah-mudahan dengan cara baru. Dan yang menggangguku lagi tentang hari itu adalah mungkin kita menghabiskan $ 20.000 waktu pengelolaan untuk melakukan lukisan seharga $ 3.000. Dan itu tidak, setidaknya untuk saya, menambahkan nilai.
Jadi saya memutuskan untuk kembali ke papan gambar dan memperlakukan misi sosial kita dengan tingkat kreativitas dan inovasi yang sama dengan yang kita bawa ke bisnis bir.
Setelah satu tahun mengembangkan sebuah gagasan, kami menyadari bahwa kami pandai mengembangkan bisnis kecil dan menjadi kreatif dan bahwa kami dapat mewujudkannya ke bisnis yang akan datang.
Saya bertanya-tanya, nah, apa yang akan sangat berguna bagi saya saat memulai Sam Adams? Apa yang saya butuhkan itu tidak tersedia? Dan dua hal itu adalah akses terhadap uang pinjaman - karena tidak ada yang mau meminjamkan saya uang - dan saran bisnis kedua, gila dan baut. Anda tahu, tidak besar, filosofis strategis.
Ketika saya memulai Sam Adams, saya mendapat gelar MBA dari Harvard, gelar sarjana hukum dari Harvard, enam atau tujuh tahun konsultasi manajemen. Tapi coba tebak? Saya tidak tahu bagaimana melakukan sales call. Saya tidak tahu bagaimana mendesain label. Saya tidak tahu bagaimana melakukan prospek real estat atau membuat daftar gaji. Saya tidak tahu bagaimana cara mendapatkan publisitas untuk bisnis saya.
Jadi, kami memutuskan bahwa memasarkan impian Amerika bisa membawa hal itu ke bisnis kecil di industri yang kami ketahui: makanan, minuman, keramahan.
tabel biro bi_graphics_sam 2-01 Asosiasi Bir mendefinisikan pabrik pembuatan kerajinan sebagai satu yang memproduksi di bawah 6 juta barel per tahun, memiliki kurang dari 25% kepemilikan perusahaan yang dimiliki oleh pembuat bir non-kerajinan, dan terutama memproduksi bir tradisional (bukan malt rasa minuman).
Sumber: Skye Gould / Insider Bisnis
Seperti apa programnya?
Ini gratis, tapi ada batasan pada peserta. Kami meminta para pengusaha untuk datang dengan masalah nyata, seperti menentukan bagaimana menyewa seorang wiraniaga atau membawa produk mereka ke pengecer.
Dan sebelum tiba, mereka dapat mendaftar secara online selama 20 menit dengan enam pelatih yang berbeda. Kami menyebutnya "pembinaan kecepatan" karena ini seperti kecepatan berkencan.
Kami menemukan bahwa 20 menit saran yang solid dapat membawa orang dari nol sampai 80% atau 90% dari tempat mereka berada di area tertentu. Dan itu bagus sekali.
Kami telah memiliki lebih dari 4.000 pengusaha melalui pelatihan sejak diluncurkan pada tahun 2008.
Kami juga telah menghasilkan sekitar 400 pinjaman melalui mitra microlending nirlaba kami, Accion, dan jumlah pinjaman totalnya adalah sekitar $ 4 juta. Tingkat pelunasan pinjaman adalah 98,1%, dan rata-rata periode penagihan adalah dua sampai tiga tahun.
Kami mengembangkan hubungan jangka panjang dengan semua pengusaha yang telah kami berikan pinjaman, dan juga banyak dari sesi pelatihan.
Apa saran paling umum yang Anda berikan kepada wirausahawan?
Hal yang paling umum yang saya ingatkan orang adalah hanya mengejar sesuatu yang Anda cintai, karena bisnis kecil akan sangat menuntut waktu Anda, energi Anda - itu hanya memakan hidup Anda. Dan jika Anda melakukan sesuatu yang Anda cintai, maka Anda akan menerima dan bahkan menikmatinya. Jika Anda hanya melakukannya untuk menjadi kaya, Anda akan kehilangan hati.
Saya memberitahu semua orang, menjadi kaya adalah jebakan jebakan terbesar di dunia. Itu bermuara pada apa yang Anda inginkan, bahagia atau kaya? Saya katakan melakukan apa yang akan membuat Anda bahagia.
Buku mana yang membentuk filosofi bisnis atau pandangan dunia Anda?
Saya suka membaca, jadi ada banyak. Aku akan memberimu beberapa yang menarik.
Yang pertama adalah oleh seorang insinyur industri bernama Edward Demings. Ini disebut "Out of the Crisis." Demings adalah ayah dari gerakan kontrol kualitas. Dia dipuja di Jepang, dan ini menyebabkan perusahaan Jepang membuat beberapa produk dengan kualitas terbaik di dunia.
Buku itu ditulis dengan gaya Midwest sehari-hari. Saya belajar banyak dari itu.
Dan yang kedua adalah oleh fisikawan Thomas Kuhn, "The Structure of Scientific Revolutions." Dia menciptakan istilah "pergeseran paradigma."
Buku ini membantu saya memikirkan untuk menghapus penutup mata dan tidak berpikir dalam batasan, untuk dapat mengatakan, "Saya tahu ini adalah cara dunia ini, tapi mengapa tidak bisa menjadi berbeda dan lebih baik?"
bi_graphics_sam adams bagan 2-03
Apa yang diajarkan industri ini kepada Anda?
Saya selalu mendekati pembuatan bir dengan rasa kerendahan hati dan rasa hormat. Karena sudah sekitar 12.000 tahun, dan tidak peduli apa yang Anda lakukan, Anda hanya akan menambahkan satu batu bata lagi ke dinding ini.
Jadi dalam semangat itu, saya belajar untuk gagal kecil dan sering. Saya mengalami banyak kegagalan, dan saya telah melakukannya dengan cepat dan terus maju.
Ini bir, kau tahu. Ini tidak seperti saya mencoba untuk keluar dengan iPhone baru. Kami mungkin membuat 50 batch untuk setiap bir yang konsumen lihat. Jadi, dalam hal ini, untuk satu bir yang sukses, kita memiliki 49 kegagalan.
Anda menjadi miliarder pada tahun 2013. Bagaimana hal itu mempengaruhi Anda?
Oh, aku tidak peduli Itu adalah apa adanya. Ini sebenarnya agak lucu, karena saat stok naik dan turun, tergantung pada hari, saya mungkin seorang miliarder atau mungkin saya adalah mantan miliarder.
Saya pikir setelah jumlah pendapatan terakhir, ia dihapus seperti nilai senilai $ 50 juta. Anda mungkin berpikir, "Oh, itu mengerikan." Tidak, tidak! Saya tidak pernah dalam hidup saya mengira akan kehilangan uang sebanyak itu. Jadi saya pikir itu cukup keren.
Apakah kesuksesan itu menjadi beban saat Anda mencoba mendekati bisnis sebagai underdog?
Hal semacam itu adalah metrik keuangan murni, didorong oleh Wall Street. Dan saya telah belajar untuk mengabaikan semua kenaikan harga saham jangka pendek ini. Karena yang saya pedulikan adalah kesehatan perusahaan dalam jangka panjang.
Jadi saya khawatir, dimana kita dalam dua tahun? Dalam lima tahun Bagaimana saya menjadikan perusahaan ini yang terbaik, terkuat, paling sehat yang saya bisa?
Jika Anda didorong oleh nilai Wall Street dan bukan apa yang Anda minati, Anda membuat kesalahan besar.
Apa yang mendorong Anda?
Saya ingat saat kita go public. Kami menjual saham ke publik, melalui kupon, dengan enam bungkus. Bank-bank investasi membencinya, tapi saya bertekad untuk melakukannya. Kami mendapat $ 65 juta melalui pos.
Kami menjual saham ke publik, dengan harga $ 15 per saham, dan bank investasi dan institusi investasi besar, seharga $ 20 per saham. Saya ingat seorang manajer dana memarahi saya untuk itu, dan dia berkata: "Tunggu sebentar! Anda tahu, saya membeli banyak saham, seharusnya saya yang mendapatkan harga lebih rendah, tidak semua peminum bir ini ".
Dan saya berkata, "Apakah Anda seorang peminum bir?" Dan dia berkata, "Tidak, saya minum anggur." Saya berkata: "Baiklah, itu maksud saya. Aku tidak membutuhkanmu Saya membutuhkan semua peminum bir itu. Jadi mereka mendapatkan harga yang lebih rendah, bukan Anda. "Baca juga: plakat kayu
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.