Tantangan Revolusi Bir Kerajinan China



Harga
Deskripsi Produk Tantangan Revolusi Bir Kerajinan China

Seperti di Amerika Utara, fenomena bir kerajinan di China bukanlah sebuah iseng. Ini adalah transformasi budaya yang didorong oleh pergeseran generasi di pasar konsumen. Dengan meningkatnya pengaruh urban Millennials di pasar, kebutuhan dan preferensi mereka semakin mendorong tren.

Bir kerajinan merupakan produk gaya hidup aspirasional yang menarik bagi kelas menengah baru China. Ini adalah "kemewahan yang terjangkau", seperti yang dikatakan Garrett Oliver dari Brooklyn Brewing. Meskipun bir kerajinan tidak memiliki status anggur atau wiski Scotch, apresiasinya mewajibkan semua kecanggihan mencicipi anggur namun sebagian kecil dari biaya.

Kebaruan produk penting bagi Millennials. Oleh karena itu, minum bir ringan generik yang dirancang untuk menarik common denominator terendah sedikit diminati. Pembibitan batch kecil, di sisi lain, mencakup inovasi produk terus-menerus. Anda mungkin mengatakan bahwa bir makro itu adalah cul-de-sac gastronomi, kerajinan bir menjadi petualangan.

Kualitas juga menjadi masalah. Dengan sejumlah skandal makanan tercemar terkemuka di China, orang semakin khawatir dengan apa yang mereka konsumsi. Mengetahui dari mana makanan dan minuman Anda berasal - dan siapa yang memproduksinya - membantu membangun kepercayaan, yang merupakan salah satu faktor dalam tren pertumbuhan pembelian lokal.

Bersama-sama, faktor-faktor ini telah mendorong transformasi yang menakjubkan di China selama lima tahun terakhir. Dari awal yang sederhana di Beijing (Beijing) dan Shanghai (Shànghai), revolusi kerajinan bir kini telah menyebar dari Xi'an (Xi'an ke Xiamen) Xi Dali, Dàli ) ke Qiqiha'er (???? Qíqíha'er). Bahkan ada bir kerajinan Tibet di Shangri-la (? Xianggélila).

Tanda-tanda lebih lanjut dari kedatangan China di panggung kerajinan global adalah meningkatnya jumlah kolaborasi bir internasional. Ini termasuk merek global yang dihormati, seperti Mikkeller, Nøgne Ø, Renaissance, dan Baird. Perajin kerajinan China juga memenangkan medali di kompetisi bir internasional. Di Piala Dunia Piala Dunia tahun ini, Tinju Cat adalah tempat pembuatan kerajinan Cina Daratan pertama yang ditempatkan di lingkaran pemenang WBC.

Meskipun perkembangan yang menjanjikan ini, bir kerajinan hampir tidak terdaftar, sejauh statistik konsumsi bir keseluruhan China diperhatikan. Agar revolusi terus berlanjut, sejumlah tantangan harus diatasi.

Pelanggan menikmati penerbangan mencicipi? Sebuah ruang minum Brewery di Beijing.
Pelanggan menikmati mencicipi penerbangan di ruang minum A Brewery.

pendidikan

Menikmati kerajinan bir jauh lebih dari sekadar merek switching. Ini adalah perubahan budaya. Transformasi budaya biasanya tidak terjadi dalam semalam; sering mereka mengambil dekade. Ambil kopi sebagai contoh. Ingat ketika semua yang harus Anda lakukan untuk memesan kopi adalah mengatakan kepada pelayan, "Saya akan minum kopi."? Lalu Starbucks datang dan mengajari kami bahasa baru. Memesan kopi belum sama. Sekarang membutuhkan percakapan yang lebih lama.

Kerajinan kerajinan tidak hanya memiliki kosakata baru untuk dipelajari, namun juga memiliki perilaku baru untuk memperolehnya. Seseorang tidak hanya mengayunkan kembali kerajinan bir seperti bir ringan pasar massal. Untuk menghargai kerajinan bir, Anda perlu memperlambat untuk menggunakan semua indera. Orang harus belajar cara optimal untuk menikmati bir tertentu. Seiring waktu, langit-langit Anda melebar, preferensi bir Anda memperoleh lebih banyak musiman, dan Anda mulai memahami kedekatan bir untuk dipasangkan dengan makanan.

Seperti yang bisa Anda lihat, berpikir minum membutuhkan cukup banyak pendidikan. Pengetahuan ini diperoleh dari keluarga dan teman, buku, majalah, surat kabar, blog, festival, makan malam bir, dan staf terlatih di restoran, restoran, dan taphouses. Untuk memperluas revolusi di China, lebih banyak orang perlu dilatih, terutama media dan industri perhotelan yang akan menjangkau lebih banyak orang daripada rata-rata orang.

Peraturan Pemerintah

Seperti industri teknologi, renaissance pembuatan bir Amerika Utara berakar di garasi. Homebrewers, muak dengan blandness dan homogenitas bir industri, berusaha menciptakan bir dengan lebih banyak rasa, kompleksitas, dan variasi. Untuk melakukannya, bagaimanapun, homebrewing harus legal.

Kemudian, untuk membuat lompatan dari homebrewing ke pembuatan bir komersial biasanya berarti membuka pembuatan bir. Perpaduan antara perusahaan industri dengan perusahaan perhotelan seringkali mengharuskan perubahan undang-undang dan membuat peraturan baru untuk memungkinkannya dilakukan.

Perpajakan juga menghambat pertumbuhan industri kerajinan bir di banyak tempat. Jika tidak ada struktur lulusan yang mengakui perbedaan keuangan antara usaha kecil dan perusahaan besar, pembuatan bir mungkin tidak bisa dilakukan. Namun, begitu pemerintah memahami manfaat ekonomi yang dapat dilakukan pembuatan bir buatan dan membuat perubahan peraturan yang tepat, pertumbuhan di industri ini segera terjadi, seperti yang telah ditunjukkan di Korea Selatan dan Alberta, misalnya.

Di China, satu keterbatasan utama dalam perluasan pembuatan bir adalah pembuatan bir tidak dapat memperoleh lisensi untuk mendistribusikan bir botol jika tidak dapat mengemas setidaknya 12.000 botol per jam. Bila Anda mempertimbangkan jumlah volume yang ditunjukkan, dan sumber daya yang dibutuhkan untuk menghasilkan dan menjual jumlah bir tersebut, Anda akan mengerti bahwa ini adalah hambatan yang signifikan untuk masuk.

Peraturan lain yang menghalangi revolusi bir kerajinan China adalah persyaratan bahwa semua botol bir yang diproduksi di dalam negeri harus disaring dan dipasteurisasi. Karena kedua proses ini mengurangi rasa dan rasa bersalah, pembuat bir tahu ingin menghindarinya untuk memberi makanan kepada pelanggan mereka bir paling flavoursome. Sementara bir tidak menghadapi batasan seperti itu, sebagian besar bir botol minuman China. Persyaratan ini juga membuat tidak mungkin menjual bir kemasan dalam kemasan buatan lokal. Bir impor tidak menghadapi batasan seperti itu jika filtrasi dan pasteurisasi tidak diperlukan di negara asalnya.

Bahan

Dengan industri pembuatan bir yang diarahkan pada skala ekonomi, petani dan pelacur China telah menyesuaikan diri untuk melayani monokultur virtual. Mereka saat ini sangat tidak mampu menyediakan jangkauan dan kualitas malt khusus dan hop yang dibutuhkan oleh pembuat bir. Pasokan ragi dari dalam negeri juga terbatas dalam variasi dan tidak memenuhi kebutuhan bir pengrajin.

Jika petani dan produsen Cina mendapatkan keuntungan dari revolusi kerajinan bir dan beradaptasi dengan pasar bir yang berubah, mereka perlu melakukan investasi signifikan untuk mengubah operasi mereka menjadi hal yang penting. Perbaikan kualitas bahan baku dalam negeri dan praktik produksi sangat penting. Dengan meningkatnya permintaan global untuk malt dan lompatan khusus, dan tekanan pada pertanian dari pengaruh pemanasan global, sulit untuk mengatakan berapa lama lagi jumlah produsen kerajinan di China dapat mengandalkan bahan baku impor.

Distribusi

Bir kerajinan yang tidak disaring dan tidak dipasteurisasi tanpa bahan pengawet kimia adalah produk yang sangat mudah rusak yang membutuhkan perawatan lebih dalam transportasi dan penyimpanan daripada bir pasar massal jika ingin mempertahankan rasa dan kesegarannya sampai pada titik konsumsi. Ini harus cukup terlindungi dari panas dan cahaya. Apalagi selama bulan-bulan panas tahun ini, ini berarti cold storage.

Pendinginan saat ini kurang dalam rantai pasokan bir China. Oleh karena itu, semakin besar jarak bir yang dijual dari sumber, semakin sedikit yang bisa menjadi kesegaran dan kualitasnya. Ini tidak dapat diterima bagi pembuat bir kerajinan yang ingin memastikan pelanggan mereka mengalami bir mereka seperti yang seharusnya dan membayar premi untuk itu. Investasi dan edukasi juga dibutuhkan dalam sistem logistik bir kerajinan China.

Tuangkan satu pint bir di Slow Boat Brewery di Beijing.
Slow Boat Brewery di Beijing menawarkan berbagai macam gaya bir di draft.

Layanan bir

Mengingat pentingnya pendidikan dalam mendorong revolusi bir kerajinan China, pemilik pub dan restoran harus memastikan staf mereka dilatih dengan tepat untuk melayani bir dengan benar dan untuk membimbing pelanggan mereka dalam seni apresiasi bir. Selain pengetahuan tentang berbagai gaya dan terminologi bir, pemahaman tentang suhu penyajian yang tepat dan penggunaan gelas yang sesuai juga diperlukan.

Pergeseran lain yang terjadi adalah pertumbuhan penjualan bir. Sehubungan dengan Eropa dan Amerika Utara, konsumsi bir rancangan China rendah. Namun, karena pabrik kerajinan China terbatas dalam kemampuan mereka untuk mendistribusikan bir botol, kecuali jika mereka memenuhi ambang batas produksi minimum pemerintah yang tinggi, sebagian besar produksinya dikonsumsi mendekati sumber sebagai rancangan.

Sementara minum bir biasanya lebih baik karena kesegaran dan kurangnya efek pasteurisasi, kebersihan rancangan sistem dan praktik layanan dapat mempengaruhi kualitas bir secara signifikan. Untuk konsumsi bir rancangan untuk tumbuh di China, industri jasa perlu berkembang yang menyediakan tempat peristirahatan dengan layanan pemasangan, rancangan praktik praktik terbaik, dan pemeliharaan sistem draf. Ini akan sangat penting karena semua yang diperlukan untuk merusak bir yang luar biasa adalah garis draf kotor.

Jalan di depan

Industri bir di Cina kini telah mencapai titik imbal hasil yang menurun. Sebagai tanggapan, konglomerat melihat konsolidasi dan "premiumisasi" sebagai upaya pemulihan jangka pendek. Seperti yang telah kita lihat dengan perusahaan multinasional, mereka menggabungkan diri dengan, dan memperoleh, pabrik bir lain untuk mencapai skala ekonomi yang lebih tinggi dalam upaya mempertahankan keuntungan dan harga saham mereka. Namun, dengan perubahan budaya yang berasal dari milenium, penjualan bir ringan akan terus turun.

"Premiumisasi" adalah taktik berikutnya. Artinya, konglomerat mengenalkan produk "premium" dalam upaya untuk menawarkan sesuatu yang baru dan status yang dipersepsikan lebih tinggi. Kenyataannya, ini lebih merupakan taktik pemasaran daripada tawaran asli produk yang berbeda. Brand baru, kemasan lebih mahal, gelembung mikro, blandness yang sama. Ini menempatkan lipstik pada babi. Snow Super Premium 11 °, misalnya, mulai terdengar putus asa. Bisakah kita mengharapkan Premium Super Ekstra, Ultra, atau Ekstrim? Sekali lagi, tidak akan ada dampak positif yang bertahan lama pada intinya.

Jika Anda tidak bisa mengalahkan mereka, bergabunglah dengan mereka! Itu tidak berarti seorang perancang industri Cina benar-benar akan membuat sesuatu yang mendekati kerajinan bir kerajinan. Tawaran pertama produk selain variasi kecil bir pucat biasanya adalah bir hitam, seperti Yanjing Dark atau Tsingtao Stout. Lalu ada bir buah. Salju, Yanjing, dan Zhujiang masing-masing memiliki bir nanas. Tsingtao memutuskan untuk tampil beda dengan menciptakan bir spirulina. Popularitas bir gandum juga melahirkan varian makronya. Namun, tiruan itu juga tiruan yang buruk dari gaya aslinya.

Bir "Crafty" adalah serigala berbulu domba. Ini bir makro pergi diam-diam. Cukup ciptakan brand indie-like yang tidak sopan, untuk produk yang masih diproduksi massal, tidak disebutkan di mana pun dibuat oleh pembuat bir industri. Blue Moon dari MillerCoors and Shock Top oleh AB InBev adalah dua contoh penting. Kita akan melihat apakah seorang konglomerat Cina memilih untuk pergi ke rute ini.

Pabrik bir multinasional juga telah membeli pabrik pembuatan bir, tapi kemudian melubangi mereka dengan mengurangi jangkauan bir mereka dan mengurangi bahan untuk mengurangi biaya. Pendekatan itu biasanya berakibat pada kegagalan. Sebagai gantinya, mereka sekarang membeli pabrik kerajinan yang lebih besar dan sukses dan berinvestasi dalam pertumbuhan penjualan merek yang mereka anggap memiliki potensi pertumbuhan dan keuntungan terbesar.

Pulau Angsa Chicago adalah contoh bagus dari ini. Mereka dibeli oleh AB InBev pada tahun 2011. Sejak saat itu, mereka telah berkembang dan berkembang ke pasar internasional. Pada bulan Mei tahun ini, mereka secara formal memasuki pasar China dengan kampanye pemasaran Migrasi. Tidak seperti kebanyakan merek kerajinan bir impor di China yang mengandalkan agen, Goose Island memiliki tim pemasaran dan penjualan lokal yang dilatih di Amerika Serikat. Bila semua taktik lain terbukti tidak bersemangat, mungkin bagaimana perusahaan multinasional ini berhasil meningkatkan keuntungan mereka di pasar bir terbesar di dunia.

Staf berpose di sebuah bar and restaurant Brewery and Brewery di Beijing.
"Sebuah bar dan restoran bir Brewery di Beijing.

Itu masih menyisakan banyak ruang untuk pertumbuhan pembuat bir lokal. Namun, jika berbagai tantangan yang telah saya sebutkan di atas tidak dapat diatasi, mereka akan terus mengekang laju dan tingkat revolusi bir kerajinan China. Ini berarti bahwa dalam lima sampai sepuluh tahun ke depan, kita mungkin melihat lebih banyak lagi brewpubs di seluruh negeri, namun hanya sedikit pabrik pembuatan produk dengan kemampuan lebih besar untuk memasok basis pelanggan yang berkembang. Akankah ada cukup banyak pembuat bir untuk memenuhi permintaan? Atau apakah pabrik bir asing yang mengekspor ke China memasok kelebihannya dan meraup keuntungan yang jika tidak, akan masuk ke industri kran kerajinan domestik China yang lebih berkembang?

Saya telah melihat secara langsung bagaimana kenaikan pesat bir kerajinan di provinsi asal saya di British Columbia di Kanada didorong oleh pemerintah kota dan provinsi yang mengakui potensi ekonomi di industri ini. Mereka memodifikasi peraturan untuk memfasilitasi pertumbuhannya. Dampaknya cukup besar, tidak hanya untuk industri pembuatan bir tapi juga di bidang pertanian, manufaktur, perhotelan & pariwisata, media, transportasi, dan bahkan pendidikan. Hal yang sama juga terjadi di China.Baca juga: plakat akrilik
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.